2019/06/14 收藏

【私房食譜】白酒番茄小管義大利麵

食材或調味料

筆管麵
80公克
小管
1隻
大番茄
1顆
3瓣
辣椒
1/2根
白酒
1/2杯
橄欖油
1/2大匙
1小匙
黑胡椒
1/2小匙
乾燥巴西里
2小匙

簡介

始終認為飲食是呈現地區特色的「圖像」之一,更是深入認識一地區域特性的媒介,特別是一個地區的料理,是所有食物將地方性色彩表現最豐富的象徵。
記得抵達拿坡里的第一印象是,好澎湖唷~一樣臨海、一樣擁有豐富海產,一樣有許多小管類料理。於是,我把澎湖小管煮成了拿坡里最經典的義大利麵。

料理步驟

將大蒜、辣椒切碎;番茄切小塊;小管身體部分切成圈狀。
Step 1

將大蒜、辣椒切碎;番茄切小塊;小管身體部分切成圈狀。


備一鍋水,加鹽,煮至滾沸,放入筆管麵,煮至八分熟後,撈起備用。
Step 2

備一鍋水,加鹽,煮至滾沸,放入筆管麵,煮至八分熟後,撈起備用。


煮麵同時,以橄欖油熱鍋,放入蒜末及辣椒末炒香。
Step 3

煮麵同時,以橄欖油熱鍋,放入蒜末及辣椒末炒香。


加入番茄拌炒一下。
Step 4

加入番茄拌炒一下。


再放入小管,繼續炒。
Step 5

再放入小管,繼續炒。


接著把筆管麵倒進鍋內,快速拌炒。
Step 6

接著把筆管麵倒進鍋內,快速拌炒。


然後倒入白酒,煮沸至酒精揮發,且麵條吸收湯汁。
Step 7

然後倒入白酒,煮沸至酒精揮發,且麵條吸收湯汁。


加鹽、黑胡椒調味後。
Step 8

加鹽、黑胡椒調味後。


再撒上巴西里,翻一下,熄火。
Step 9

再撒上巴西里,翻一下,熄火。


盛盤。
Step 10

盛盤。


分類:西式/異國料理 家常菜
小管 番茄


相關評論(0)


iampatty

iampatty

我是patty~

好食購

更多

好食材TV

更多