2019/06/15 收藏

【私房食譜】影音食譜: 用氣炸鍋做避風塘炒蝦

食材或調味料

蝦子
500 克
蔬菜噴油
1 罐
白醋噴罐
1罐
米酒
1TBSP
白胡椒粉
1/2 TBSP
雞肉用調味粉或雞粉
1 TBSP
香油
1 TBSP1/4 tsp
蔬菜油
3 TBSP2TBSP
1/4 tsp
粘米粉
太白粉
2 TBSP
菱粉
1 TBSP
卡式達粉
1/4 tsp
市售蒜頭酥, 市售紅蔥頭酥,市售炒青豆仁
各1/4 杯
洋芋片
1/2 杯
青蔥 ,辣椒
各2根
蒜頭末,紅蔥頭末
各2TBSP
1/4 tsp

簡介

https://www.youtube.com/watch?v=rmBBRNOVDKo 吃過避風塘炒蝦的人, 一定會愛上這道料理. 傳統上, 必須先要炸蝦子, 蒜頭, 紅蔥頭, 然後在鍋子裡混合, 調味. 有了氣炸鍋的幫助, 你可以在家裡做避風塘炒蝦, 廚房也不會油膩骯髒.

料理步驟

用流水將蝦子解凍.將蝦子開背去腸, 剪去鬚, 腳, 眼睛, 洗淨備用.
Step 1

用流水將蝦子解凍.將蝦子開背去腸, 剪去鬚, 腳, 眼睛, 洗淨備用.


將醃汁加入蝦子, 稍加混合攪拌, 備用
Step 2

將醃汁加入蝦子, 稍加混合攪拌, 備用


準備裹粉,將粘米粉, 太白粉, 菱粉, 卡式達粉混合備用.將裹粉慢慢加入與蝦子混合, 讓裹粉與蝦子混合均勻.
Step 3

準備裹粉,將粘米粉, 太白粉, 菱粉, 卡式達粉混合備用.將裹粉慢慢加入與蝦子混合, 讓裹粉與蝦子混合均勻.


噴蔬菜油和白醋在蝦子表面
Step 4

噴蔬菜油和白醋在蝦子表面


將蝦子排列在氣炸鍋附贈的盤子上, 噴蔬菜油和白醋在蝦子表面
Step 5

將蝦子排列在氣炸鍋附贈的盤子上, 噴蔬菜油和白醋在蝦子表面


第一階段: 溫度設定華式375 度, 5 分鐘, 氣炸模式
Step 6

第一階段: 溫度設定華式375 度, 5 分鐘, 氣炸模式


第二階段 : 將溫度設定華式 400 度, 2 分鐘, 氣炸模式
Step 7

第二階段 : 將溫度設定華式 400 度, 2 分鐘, 氣炸模式


待氣炸完成之後, 把蝦子拿出氣炸鍋, 然後用鍋鏟取出蝦子,用手分開蝦子
Step 8

待氣炸完成之後, 把蝦子拿出氣炸鍋, 然後用鍋鏟取出蝦子,用手分開蝦子


把洋芋片用手或麵棍搗碎, 備用
Step 9

把洋芋片用手或麵棍搗碎, 備用


起一鍋子, 開中火, 熱鍋冷油, 炒香蒜頭末, 紅蔥頭末,辣椒粒
Step 10

起一鍋子, 開中火, 熱鍋冷油, 炒香蒜頭末, 紅蔥頭末,辣椒粒


加入蝦子, 洋芋片碎片,然後市售蒜頭酥, 市售紅蔥頭酥, 加糖, 香油調味.
Step 11

加入蝦子, 洋芋片碎片,然後市售蒜頭酥, 市售紅蔥頭酥, 加糖, 香油調味.


起鍋, 用青蔥粒, 辣椒粒, 市售青豆仁裝飾.
Step 12

起鍋, 用青蔥粒, 辣椒粒, 市售青豆仁裝飾.


私房撇步

裹粉也可以用市售酥炸粉代替.我的食譜是無麩質成分,對小麥過敏的人可以放心吃.另外,噴白醋除了可以調味之外,也可以讓蝦子裹粉更酥脆.

分類:中式料理 下酒菜
氣炸鍋 避風塘炒蝦 無麩質料理 宴客菜 下酒菜


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Roxy

Roxy

我是一個快樂的小廚娘. 做菜是我輸壓的方式之一, 做菜給家人是幸福的.

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