2019/06/17 收藏

【私房食譜】家常炒米粉

食材或調味料

炊粉
600 克
里肌肉
350 克
高麗菜
半顆
韭菜
半把
紅蘿蔔
半條
紅蔥頭
60 克
冬蝦
40 克
香菇
12 朵
芹菜
2 株
香菜
2 株
調味:香菇水/清水
200 cc
調味:醬油膏
60 cc
調味:米酒
3 大匙
調味:黑胡椒粉
適量
調味:香辣椒鹽粉
適量

簡介

媽媽牌的客家炒米粉、媽媽教的炒米粉不油不膩最棒了~~

小茹美味食堂  https://www.facebook.com/yummy.yummy2468

料理步驟

冬蝦洗淨泡米酒備用。豬肉,紅蘿蔔,香菇切絲,泡香菇水留下備用。芹菜,香菜切丁,韭菜切段,高麗菜切片。紅蔥頭切細圓片備用。
Step 1

冬蝦洗淨泡米酒備用。豬肉,紅蘿蔔,香菇切絲,泡香菇水留下備用。芹菜,香菜切丁,韭菜切段,高麗菜切片。紅蔥頭切細圓片備用。


炒鍋放豬油或食用油爆香紅蔥頭,油量夠爆香紅蔥頭即可,後續炒料時油如果不夠再適量添加就好。
Step 2

炒鍋放豬油或食用油爆香紅蔥頭,油量夠爆香紅蔥頭即可,後續炒料時油如果不夠再適量添加就好。


再加入冬蝦,香菇絲,炒出香味。
Step 3

再加入冬蝦,香菇絲,炒出香味。


接著加入肉絲拌炒,肉色反白加入調味料。
Step 4

接著加入肉絲拌炒,肉色反白加入調味料。


醬汁煮滾再加入紅蘿蔔絲,韭菜頭翻炒均勻。
Step 5

醬汁煮滾再加入紅蘿蔔絲,韭菜頭翻炒均勻。


再加入高麗菜,韭菜。高麗菜炒半熟再加入芹菜丁。炒香拌勻所有配料,炒料這時已全部完成,這時可以嘗嘗炒料鹹度,味道不夠可適量添加調味。
Step 6

再加入高麗菜,韭菜。高麗菜炒半熟再加入芹菜丁。炒香拌勻所有配料,炒料這時已全部完成,這時可以嘗嘗炒料鹹度,味道不夠可適量添加調味。


炊粉過熱水變軟後加入炒料裡,翻炒拌勻。用微火翻炒就好,避免燒焦,最後再加入香菜拌勻。
Step 7

炊粉過熱水變軟後加入炒料裡,翻炒拌勻。用微火翻炒就好,避免燒焦,最後再加入香菜拌勻。


完成。
Step 8

完成。


分類:台式料理 家常菜
米粉。炊粉。


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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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