2019/06/19 收藏

【私房食譜】雙重黑糖涼糕(免蒸,一鍋煮到底)

食材或調味料

日本太白粉
30g
黑糖
20g
冷開水
150cc
黃豆粉/黑糖醬
各適量

簡介

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46795752

不用蒸,一支鍋就能煮出來的黑糖涼糕,
涼糕本身甜度較低,滾層黃豆粉再淋上黑糖醬
濃濃豆香中有不同層次的甜蜜滋味唷~

料理步驟

日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻
Step 1

日本太白粉、黑糖及冷開水倒入鍋中,攪拌均勻


開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠
Step 2

開小火,邊煮邊不斷攪拌,液態會開始變濃稠


繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼
Step 3

繼續煮至半透明、深黑的軟Q狀態,熄火拌勻後稍微放涼


盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中
Step 4

盤中倒入黃豆粉,用1支湯匙舀起適量黑糖涼糕,再用另一支湯匙刮到盤中


在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用
Step 5

在涼糕表面滾層黃豆粉,放冷藏約半小時(冰過更Q),即可淋上黑糖醬食用


私房撇步

1.黑糖涼糕冰過口感會更Q,也可直接常溫食用
2.建議當天吃完,可放冰箱冷藏保存約2~3天
3.若不想搭配黑糖醬,可將涼糕本身的黑糖增至30g
4.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,且因為熟品,黑糖液不需煮至全滾也可食用
5.此配方的粉水比例為1:5,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少冷開水量

分類:中式料理 糕餅點心


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
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