2019/06/21 收藏

【型農大聯盟-野菜博士秋葵】眾星拱月~月見秋葵冷麵★okane☆

食材或調味料

秋葵
10根
麵條
300g
蛋黃
3顆
#醬汁_水
500ml
#醬汁_醬油
120ml
#醬汁_味霖
80ml
#醬汁_柴魚片
1把

簡介

「涼夏特輯」第四彈
營養秋葵又來啦!炎夏烈日,令您頭昏腦脹嗎?低頭一瞥,眾星雲集的沁涼碗中月,滑順口感~夏日消暑好星情。

本篇完整圖文步驟https://reurl.cc/00696
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商品連結:https://www.fooding.com.tw/brand-content.php?bid=102494

料理步驟

醬油、味霖、水及一把柴魚片,一同煮滾後,撈起柴魚片,放涼備用。
Step 1

醬油、味霖、水及一把柴魚片,一同煮滾後,撈起柴魚片,放涼備用。


台灣高雄美濃「野菜博士」的鮮嫩秋葵。
相較於一般秋葵,「野菜博士」的秋葵絨毛更細緻且柔軟,可以不必搓鹽去絨毛了。
Step 2

台灣高雄美濃「野菜博士」的鮮嫩秋葵。
相較於一般秋葵,「野菜博士」的秋葵絨毛更細緻且柔軟,可以不必搓鹽去絨毛了。


秋葵稍微清洗後,無需特別處理,直接滾水汆燙50秒。
浸泡在冰塊水裡,降溫後瀝乾;去頭、切片,每片約0.5cm。
Step 3

秋葵稍微清洗後,無需特別處理,直接滾水汆燙50秒。
浸泡在冰塊水裡,降溫後瀝乾;去頭、切片,每片約0.5cm。


煮麵條,我用了和秋葵同一鍋的水,哈。
煮好後瀝乾,連同篩網,泡在冰塊水裡,取一雙筷子,一邊撥散一邊散溫,也同時洗去多餘的黏性澱粉質。
麵條裝進碗公,鋪上一層切片秋葵,中心擺上一顆蛋黃,麵條會更咕溜~咕溜~(但請慎選雞蛋,至少是洗選蛋,若擔心細菌,可在敲蛋殼前,使用熱開水燙10秒。)
喔!對了~還記得有點久遠的步驟一嗎?醬汁一旁倒入,這冷麵就完成啦!
Step 4

煮麵條,我用了和秋葵同一鍋的水,哈。
煮好後瀝乾,連同篩網,泡在冰塊水裡,取一雙筷子,一邊撥散一邊散溫,也同時洗去多餘的黏性澱粉質。
麵條裝進碗公,鋪上一層切片秋葵,中心擺上一顆蛋黃,麵條會更咕溜~咕溜~(但請慎選雞蛋,至少是洗選蛋,若擔心細菌,可在敲蛋殼前,使用熱開水燙10秒。)
喔!對了~還記得有點久遠的步驟一嗎?醬汁一旁倒入,這冷麵就完成啦!


活動名稱:試吃上傳-型農大聯盟-野菜博士秋葵
分類:日式料理 夏日消暑
okane 秋葵 月見 冷麵 日式 野菜博士 夏日 消暑 美濃 鰹節 柴魚片 味霖 高雄 【型農大聯盟】 型農大聯盟-野菜博士


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