2019/06/23 收藏

【私房食譜】摩洛哥燉雞

食材或調味料

雞腿
3根1012g
⊙醃料:
檸檬汁
100cc
橄欖油
3大匙
薑泥
1大匙
蒜泥
1大匙
煙熏紅椒粉
1小匙
薑黃粉
1小匙
芫荽籽
1小匙
綜合乾燥香料
1小匙
新鮮百里香
3支
⊙醬料:
洋蔥
1個,切碎
大蒜末
3瓣
番茄乾
20g,切碎
綜合香料
1小匙
煙熏紅椒粉
1小匙
番茄罐
1罐
紅糖
2大匙
鹽、胡椒
適量
去核黑橄欖
70g
白酒
100CC
月桂葉
2片
新鮮百里香枝條
2-3支
新鮮義大利香菜
一些

簡介

塔吉鍋在火爐上噗噗作響,夾雜著雞肉和香料的味道順著冒出的蒸氣逃竄到整個廚房。「真香!」,今天煮的是摩洛哥燉雞,看著正在努力冒氣的塔吉鍋,心裡響起來的卻是不怎麼對題的阿拉丁音樂。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將醃料所有材料混合在一起。
Step 1

將醃料所有材料混合在一起。


將醃料塗抹在雞塊上,冷藏醃漬至少30分鐘,醃過夜更好。
Step 2

將醃料塗抹在雞塊上,冷藏醃漬至少30分鐘,醃過夜更好。


加熱煎鍋,加入橄欖油, 將醃了一夜的雞塊每面煎至微焦,取出備用。
Step 3

加熱煎鍋,加入橄欖油, 將醃了一夜的雞塊每面煎至微焦,取出備用。


風乾日曬番茄先泡在紅酒或白酒裡隔夜,取出切成小條。
Step 4

風乾日曬番茄先泡在紅酒或白酒裡隔夜,取出切成小條。


在煎雞腿的同一個平底鍋,加入切碎的洋蔥,大蒜和番茄乾,中火炒至到洋蔥柔軟半透明。
Step 5

在煎雞腿的同一個平底鍋,加入切碎的洋蔥,大蒜和番茄乾,中火炒至到洋蔥柔軟半透明。


將炒好的洋蔥放入塔吉鍋,中火加熱,倒入整罐番茄,將番茄弄碎。
Step 6

將炒好的洋蔥放入塔吉鍋,中火加熱,倒入整罐番茄,將番茄弄碎。


加香料、紅椒粉,攪拌均勻。然後加入白酒,糖,月桂葉和新鮮的百里香枝和義大利香菜,少許鹽和胡椒。
Step 7

加香料、紅椒粉,攪拌均勻。然後加入白酒,糖,月桂葉和新鮮的百里香枝和義大利香菜,少許鹽和胡椒。


將雞肉回鍋中攪拌混合。
Step 8

將雞肉回鍋中攪拌混合。


煮沸後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮30分鐘。
Step 9

煮沸後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮30分鐘。


揭開鍋並加入橄欖。再蓋蓋煮10分鐘。
Step 10

揭開鍋並加入橄欖。再蓋蓋煮10分鐘。


煮好上桌,香料濃郁、番茄酸甜、雞肉軟嫩入味,好吃。
Step 11

煮好上桌,香料濃郁、番茄酸甜、雞肉軟嫩入味,好吃。


分類:西式/異國料理 陶鍋料理


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野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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