2019/06/25 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】石蚵香菇麵線

食材或調味料

石蚵
250克
段木鮮香菇
2-3朵
蒜頭
5瓣
香菜
1小把
紅麵線
200克
柴魚片
10克
太白粉
3大匙
太白粉
3大匙
地瓜粉
3大匙
調味:烏醋
1大匙
調味:醬油
3大匙
調味:鹽
少許
調味:白胡椒粉
少許
調味:紅蔥酥
少許

簡介

道地小吃自己做!
常言道,台灣最美的風景是「人」。除此之外,還有滿街道地的台灣小吃也是最具特色的風景呢!說到小吃,蚵仔麵線也是排行榜有名的。濃稠麵線上鋪上滿滿的蚵仔,吃一碗就好滿足。
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料理步驟

Step 1

石蚵從冷凍庫取出,整包不開封泡水30分鐘解凍。
蒜頭去膜切細末;香菇切片。


Step 2

解凍後的石蚵取出用水沖一下,瀝去水分,將石蚵均勻裹上地瓜粉。


Step 3

煮鍋滾水(約1500CC),將裹了地瓜粉的石蚵入水燙熟(石蚵浮在水面即可,約2分鐘),撈起放入冷開水中,以防沾黏。


Step 4

燙石蚵的水加入柴魚片續煮5分鐘,撈去柴魚片,作為湯底。
另煮鍋水將紅麵線汆燙,已去除多餘的鹽份,撈起備用。


Step 5

做法4的柴魚湯底加入香菇片,麵線一起煮,加入調味料調味,起鍋前,以太白粉加冷水調勻後做勾芡。


Step 6

享用時撒上香菜、蒜泥,並鋪上石蚵即可。


分類:台式料理 家常菜


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