2019/06/29 收藏

【私房食譜】清蒸金針菇肉捲

食材或調味料

里肌肉片(火鍋肉片)
12片
金針菇
1包
青蔥
1根
醬料:
如下:
蒜頭
3-4辦
辣椒
0.5-1條
老薑
3-4片
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
烏醋
1/2茶匙
1/2茶匙
香油
1/2茶匙

簡介

火鍋肉片包裹著金針菇,將其蒸熟,淋上醬汁撒點蔥花,簡單方便,清爽美味,很適合夏季的一道料理。
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料理步驟

1.準備所有食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備所有食材,清理與清洗之。


2.青蔥切蔥花;老薑切末;蒜頭去膜去頭切末;辣椒去頭(怕辣去籽)切末,金針菇去頭一小段。
Step 2

2.青蔥切蔥花;老薑切末;蒜頭去膜去頭切末;辣椒去頭(怕辣去籽)切末,金針菇去頭一小段。


3.將金針菇等分為12等份,取一片肉片,將1等份的金針菇橫放在肉片前端。
Step 3

3.將金針菇等分為12等份,取一片肉片,將1等份的金針菇橫放在肉片前端。


4.將肉片捲起呈圓柱狀,可於尾端抹上一層麵粉或太白粉(接縫處黏著會較好,沒有也沒關係)。
Step 4

4.將肉片捲起呈圓柱狀,可於尾端抹上一層麵粉或太白粉(接縫處黏著會較好,沒有也沒關係)。


5.逐一的將金針菇肉捲捲好。(接縫處朝下放)
Step 5

5.逐一的將金針菇肉捲捲好。(接縫處朝下放)


6.取一個蒸盤,將其擺入,不要重疊放置(盤小可用兩層(盤),表面撒點蒜末與薑末。
Step 6

6.取一個蒸盤,將其擺入,不要重疊放置(盤小可用兩層(盤),表面撒點蒜末與薑末。


7.將其放入蒸鍋大火蒸15分鐘,或電子鍋隨煮飯一起蒸,或傳統電鍋外鍋3/4杯水蒸。
Step 7

7.將其放入蒸鍋大火蒸15分鐘,或電子鍋隨煮飯一起蒸,或傳統電鍋外鍋3/4杯水蒸。


8.調醬汁:取一碗,將所有醬料的食材加入,攪拌均勻即可。
Step 8

8.調醬汁:取一碗,將所有醬料的食材加入,攪拌均勻即可。


9.肉捲蒸熟後將其取出,擺入盤中,淋上步驟8.醬汁及撒點蔥花即完成。
Step 9

9.肉捲蒸熟後將其取出,擺入盤中,淋上步驟8.醬汁及撒點蔥花即完成。


私房撇步

里肌肉片(火鍋肉片)亦可用豬五花或梅花肉片。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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