2019/07/01 收藏

【私房食譜】迦勒底肉餅Chaldean Meat Pies

食材或調味料

⊙麵糰:
高筋麵粉
300g
牛奶
200cc
速發乾燥酵母
0.5小匙
1小匙
4g
橄欖油
20g
黑芝麻
10g
小茴香籽
0.5小匙
肉荳蔻磨粉
0.5小匙
⊙肉餡:
豬絞肉
300g
洋蔥
半個180g
義大利香菜
一些
咖哩粉
1小匙
辣味煙燻紅椒粉
1小匙
肉荳蔻磨粉
1小匙
小茴香籽
0.5小匙
芫荽籽
0.5小匙
鹽、胡椒
適量
⊙塗抹: 橄欖油、蛋液
適量

簡介

迦勒底人的起源可以追溯到古文明兩河流域的美索不達米亞。想到美索不達米亞就腦中浮出三角形的楔形文字和三角代數。所以麵包也該烘成三角形?
現今地中海、黎巴嫩、伊拉克的肉派也都源自於此,作法形狀都大同小異。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將麵糰材料包括黑芝麻、香料混勻後揉成有筋性的麵糰,放置室溫2小時讓麵糰膨脹2倍大,或放室溫半小時後放冰箱冷藏過夜。
Step 1

將麵糰材料包括黑芝麻、香料混勻後揉成有筋性的麵糰,放置室溫2小時讓麵糰膨脹2倍大,或放室溫半小時後放冰箱冷藏過夜。


平底鍋加熱後加橄欖油將洋蔥碎炒軟炒香。
Step 2

平底鍋加熱後加橄欖油將洋蔥碎炒軟炒香。


加入豬絞肉炒至豬肉變色。迦勒底人則是以羊肉或牛肉為主。
Step 3

加入豬絞肉炒至豬肉變色。迦勒底人則是以羊肉或牛肉為主。


加入咖哩粉、紅椒粉、香料、調味料,拌勻。
Step 4

加入咖哩粉、紅椒粉、香料、調味料,拌勻。


加入義大利香菜拌勻後放冷備用。
Step 5

加入義大利香菜拌勻後放冷備用。


將發酵好的麵糰揉成長條,切成12等分。
Step 6

將發酵好的麵糰揉成長條,切成12等分。


揉圓後,小麵糰靜置鬆弛20分鐘,桿成小圓麵皮。
Step 7

揉圓後,小麵糰靜置鬆弛20分鐘,桿成小圓麵皮。


麵皮上放上適量的肉餡,先將麵皮上半部對摺捏合,捏出三角的一角。
Step 8

麵皮上放上適量的肉餡,先將麵皮上半部對摺捏合,捏出三角的一角。


再將後面兩邊捏合,整型成三角形。
Step 9

再將後面兩邊捏合,整型成三角形。


將做好的三角麵包收合邊朝下放在烤盤。兩面都抹上橄欖油,覆蓋後,進行最後發酵1小時。
Step 10

將做好的三角麵包收合邊朝下放在烤盤。兩面都抹上橄欖油,覆蓋後,進行最後發酵1小時。


發酵好,入烤箱前,抹上蛋液。
Step 11

發酵好,入烤箱前,抹上蛋液。


預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。
Step 12

預熱好烤箱,以180℃烤20分鐘。


烤好出爐。
Step 13

烤好出爐。


麵皮鬆軟,肉餡微辣,咖哩、香料味道濃郁,好吃!!這麵包整體真的令人喜歡,決定不定期量產。
Step 14

麵皮鬆軟,肉餡微辣,咖哩、香料味道濃郁,好吃!!這麵包整體真的令人喜歡,決定不定期量產。


分類:餅乾麵包 烤箱食譜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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