2019/07/03 收藏

【私房食譜】紅燒豆腐肉卷

食材或調味料

板豆腐
一塊
豬肉片
8片
青紫蘇葉
8片
鹽、胡椒
適量
太白粉
1小匙
蔥花
適量
⊙醬汁:
醬油
1大匙
味醂
1大匙
清酒或米酒
1大匙
豆瓣醬
1大匙
1大匙

簡介

四四方方外表嚴肅的豆腐,花俏的變個裝,也能招來意想不到的美味變化。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

豆腐從侧邊一切為二。
Step 1

豆腐從侧邊一切為二。


將豆腐用重物壓30分鐘,壓出多餘水分。
Step 2

將豆腐用重物壓30分鐘,壓出多餘水分。


壓好的豆腐擦乾水分後,切成立方小長條。
Step 3

壓好的豆腐擦乾水分後,切成立方小長條。


每面灑上鹽、胡椒和薄薄的太白粉。
Step 4

每面灑上鹽、胡椒和薄薄的太白粉。


肉片上放上一葉紫蘇,放上豆腐條,捲起,收口處可以抹上一點太白粉。沒有青紫蘇用海苔片也是可以。
Step 5

肉片上放上一葉紫蘇,放上豆腐條,捲起,收口處可以抹上一點太白粉。沒有青紫蘇用海苔片也是可以。


平底鍋放油加熱,將捲好的豆腐卷放入。
Step 6

平底鍋放油加熱,將捲好的豆腐卷放入。


每面煎到豬肉有些焦色。
Step 7

每面煎到豬肉有些焦色。


倒入以醬油、酒、味醂、豆瓣醬、水調好的醬汁。
Step 8

倒入以醬油、酒、味醂、豆瓣醬、水調好的醬汁。


翻轉肉捲,讓每面都沾上醬汁,煮到醬汁有些收汁。
Step 9

翻轉肉捲,讓每面都沾上醬汁,煮到醬汁有些收汁。


擺盤,灑上蔥花。醬汁微辣微鹹,油脂豐富的肉片包著質地細膩的豆腐, 外鮮內嫩 ,風味跟口感都很不錯,是很好的下酒菜,配飯也是不錯。
Step 10

擺盤,灑上蔥花。醬汁微辣微鹹,油脂豐富的肉片包著質地細膩的豆腐, 外鮮內嫩 ,風味跟口感都很不錯,是很好的下酒菜,配飯也是不錯。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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