2019/07/08 收藏

【私房食譜】伊拉克馬鈴薯米肉丸kubbat

食材或調味料

馬鈴薯
300g
米飯
250g
太白粉
2大匙
鹽、胡椒
適量
炸油
一些
⊙內餡:
牛絞肉
150g
洋蔥
100g
大蒜
1瓣
煙燻辣味紅椒粉
1小匙
乾燥綜合香草
0.5小匙
小茴香籽
0.5小匙
現磨肉荳蔻
0.5小匙
鹽、胡椒
適量
香菜
1小把

簡介

Kubbat這中東小吃跟義大利有名的炸燉飯Arancini有一些相似。Arancini豪華豐盛,Kubbat簡單平實。家中如有剩飯,加上牆角的馬鈴薯就可以做這道菜了。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

馬鈴薯蒸熟去皮切塊。
Step 1

馬鈴薯蒸熟去皮切塊。


馬鈴薯稍涼後放入調理機,加入煮熟放涼的香米、太白粉、鹽、胡椒。
Step 2

馬鈴薯稍涼後放入調理機,加入煮熟放涼的香米、太白粉、鹽、胡椒。


稍稍打勻,留有一些顆粒感覺就好。不要打的太久將材料打成泥狀。如果沒有調理機也可以直接用手去拌壓揉勻。
Step 3

稍稍打勻,留有一些顆粒感覺就好。不要打的太久將材料打成泥狀。如果沒有調理機也可以直接用手去拌壓揉勻。


製作內餡,將洋蔥碎以橄欖油炒軟,加入大蒜末炒香。
Step 4

製作內餡,將洋蔥碎以橄欖油炒軟,加入大蒜末炒香。


加入絞肉,炒到絞肉變色。
Step 5

加入絞肉,炒到絞肉變色。


加入紅椒粉、香草、小茴香、肉荳蔻、鹽、胡椒,拌炒入味。
Step 6

加入紅椒粉、香草、小茴香、肉荳蔻、鹽、胡椒,拌炒入味。


熄火後,加入香菜或義大利香菜,拌勻備用。
Step 7

熄火後,加入香菜或義大利香菜,拌勻備用。


將手弄濕或抹些油,取適量馬鈴薯糰,揉成圓球,將中心壓出凹洞。
Step 8

將手弄濕或抹些油,取適量馬鈴薯糰,揉成圓球,將中心壓出凹洞。


填入肉餡。
Step 9

填入肉餡。


收口後,整型成橢圓球形。
Step 10

收口後,整型成橢圓球形。


平底鍋用稍多的油將米丸每面煎炸至表面金黃。如果做多了,先不炸,冷凍保存可放數月,冷藏可放幾天。
Step 11

平底鍋用稍多的油將米丸每面煎炸至表面金黃。如果做多了,先不炸,冷凍保存可放數月,冷藏可放幾天。


白米和馬鈴薯混和的外皮,酥脆之下卻是柔軟有口感,和微辣的內餡合起來很搭,很有特色的小點,好吃。
Step 12

白米和馬鈴薯混和的外皮,酥脆之下卻是柔軟有口感,和微辣的內餡合起來很搭,很有特色的小點,好吃。


配沙拉吃或沾蕃茄醬也是不錯。
Step 13

配沙拉吃或沾蕃茄醬也是不錯。


分類:西式/異國料理 其他


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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