2019/07/08 收藏

【私房食譜】嘉義麻辣涼麵(美乃滋/白醋)★okane☆

食材或調味料

油麵
1斤
紅蘿蔔
1/2條
小黃瓜
1/2條
#醬料_芝麻醬
30g
#醬料_花生醬
20g
#醬料_醬油
20g
#醬料_醋
10g
#醬料_糖
15g
#醬料_蒜
3瓣
#醬料_熱水
15g
油潑辣子
適量
美乃滋
適量

簡介

麻辣涼麵在當地盛名,不少人前往一探究竟,提供扁麵或細麵兩種麵體,道地嘉義人食扁麵居多,更添加一大沱,令外地人一頭霧水的「白醋」(台語發音),也就是所謂的美乃滋,與辣油拌在一起,不僅降辣度且更滑潤,喜歡濃郁風味的你,一定要試試!
瞧瞧完整圖文https://reurl.cc/3qgvL
更多其他影音料理https://reurl.cc/dXXOq

料理步驟

小黃瓜和紅蘿蔔切絲(改刨成絲,可增加紅蘿蔔的接受度)。
Step 1

小黃瓜和紅蘿蔔切絲(改刨成絲,可增加紅蘿蔔的接受度)。


調勻芝麻醬汁,視情況增減水量,可參考涼麵醬汁的製作方法https://reurl.cc/QaQap
市售涼麵多半已熟,無須過水,擺上配料,擠上華麗耀眼的美乃滋吧!
Step 2

調勻芝麻醬汁,視情況增減水量,可參考涼麵醬汁的製作方法https://reurl.cc/QaQap
市售涼麵多半已熟,無須過水,擺上配料,擠上華麗耀眼的美乃滋吧!


辣油不能少,快來看看生動的辣油的製作方法https://youtu.be/D_B0Bpb90jo
Step 3

辣油不能少,快來看看生動的辣油的製作方法https://youtu.be/D_B0Bpb90jo


分類:台式料理 夏日消暑
okane 涼麵 麻辣涼麵 嘉義麻辣涼麵 嘉義 嘉義涼麵 美乃滋 白醋 芝麻醬 油潑辣子 油麵 小黃瓜 花生醬 夏季 消暑 清涼


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