2019/07/10 收藏

【里仁冷凍毛豆仁】多料湯咖哩

食材或調味料

茄子
1/2支
南瓜
1/4顆
紅蘿蔔(小)
1支
馬鈴薯(小)
3顆
黃秋葵
7支
玉米筍
7支
洋蔥
1/2顆
小雞腿肉
7支
金針菇
1/3包
鴻喜菇
1/3包
美白菇
1/3包
大陸妹(小)
1棵
【里仁】冷凍毛豆仁
1/3小杯
水煮蛋
2顆
辣椒
2支
綠咖哩塊
7塊
熱開水
1500ml

簡介

最近,日本除瘋珍珠外,也瘋鹹豆漿和湯咖哩。
不同以往十分濃稠的咖哩,湯咖哩就是湯狀,而且還要配上多種配料,才能顯得豪氣!
不過一直不太欣賞青豆在咖哩中的表現,特別是煮久了軟爛口感以及青澀味。反倒喜歡毛豆仁的表現,口感鬆軟還帶有豆香。然後就這樣,為了里仁的冷凍毛豆仁,決定來煮一鍋超多料的湯咖哩。
在寫稿的日子,人會變得過分極端,對廚房的事不是著狂,就是擺爛。不清楚是瘋狂還是擺爛,就這樣煮了一大鍋,應該可以吃上20年…

料理步驟

食材們。洗淨切成自己想要樣子。【里仁】毛豆仁是冷凍熟食要下鍋煮,就不退冰直接使用。切紅蘿蔔時太順手,前段勿切成塊,請忽視。
Step 1

食材們。洗淨切成自己想要樣子。【里仁】毛豆仁是冷凍熟食要下鍋煮,就不退冰直接使用。切紅蘿蔔時太順手,前段勿切成塊,請忽視。


煮一鍋水,放入馬鈴薯、紅蘿蔔塊與玉米筍煮。水一滾,先將玉米筍撈起。
Step 2

煮一鍋水,放入馬鈴薯、紅蘿蔔塊與玉米筍煮。水一滾,先將玉米筍撈起。


接著放入黃秋葵,燙20秒就撈起來。我沒去蒂頭,因為不想他的黏液跑出來。
Step 3

接著放入黃秋葵,燙20秒就撈起來。我沒去蒂頭,因為不想他的黏液跑出來。


熱油鍋,先把南瓜片、茄子先煎過,保色也保形狀。
Step 4

熱油鍋,先把南瓜片、茄子先煎過,保色也保形狀。


再把小雞腿肉放進煎,表面金黃就可以拿起來了。
Step 5

再把小雞腿肉放進煎,表面金黃就可以拿起來了。


接著下洋蔥炒出香氣後,並將馬鈴薯和紅蘿蔔塊撈起,放入鍋內翻炒一下。
Step 6

接著下洋蔥炒出香氣後,並將馬鈴薯和紅蘿蔔塊撈起,放入鍋內翻炒一下。


接著放入綠咖哩塊。
Step 7

接著放入綠咖哩塊。


加入熱開水。不希望兩者溫差太多,我習慣直接加熱開水,還有咖哩塊味道已經很濃郁了,就不用高湯了。
Step 8

加入熱開水。不希望兩者溫差太多,我習慣直接加熱開水,還有咖哩塊味道已經很濃郁了,就不用高湯了。


以中火煮到咖哩快溶化,而且咖哩湯再次沸騰時,就可以豪邁地把【里仁】冷凍毛豆仁倒入鍋中。
Step 9

以中火煮到咖哩快溶化,而且咖哩湯再次沸騰時,就可以豪邁地把【里仁】冷凍毛豆仁倒入鍋中。


並且把小雞腿肉放進,繼續煮到滾。
Step 10

並且把小雞腿肉放進,繼續煮到滾。


湯咖哩滾了,再繼續放入玉米筍、黃秋葵。
Step 11

湯咖哩滾了,再繼續放入玉米筍、黃秋葵。


茄子和南瓜等,讓他再煮滾一次。
Step 12

茄子和南瓜等,讓他再煮滾一次。


最後放進金針菇、鴻喜菇和美白菇等易熟的食材,當湯滾就可以吃了。
Step 13

最後放進金針菇、鴻喜菇和美白菇等易熟的食材,當湯滾就可以吃了。


先在碗裡放進三片大陸妹。
Step 14

先在碗裡放進三片大陸妹。


接著把食材依序盛入碗中,盡量立體化他們。
Step 15

接著把食材依序盛入碗中,盡量立體化他們。


再淋上毛豆仁和湯咖哩。
Step 16

再淋上毛豆仁和湯咖哩。


然後放入一半的水煮蛋。
Step 17

然後放入一半的水煮蛋。


再南瓜拱門蓋上去,撒上辣椒。
Step 18

再南瓜拱門蓋上去,撒上辣椒。


好啦~盛碗飯就可以上桌了。
Step 19

好啦~盛碗飯就可以上桌了。


私房撇步

我烹煮的方式是不易熟的先放,每放入食材,一定要等到滾,再換下一個,所以這鍋不只切了很久,也煮了很久。

活動名稱:試吃上傳-里仁冷凍毛豆仁
分類:台式料理 家常菜
【里仁】冷凍毛豆仁 綠咖哩


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iampatty

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