2019/07/11 收藏

【私房食譜】蜂蜜檸檬豬腱肉

食材或調味料

豬腱肉(後腿腱)
1塊(約300g)
蜂蜜/檸檬汁/醬油
各20g
1瓣

簡介

完整版食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46844936
以蜂蜜檸檬醬醃漬的豬腱肉,
誘人的醬香中帶點蜜甜,
入口後有微微的酸感後勁,
配上同樣微甜的蜜糖小可頌、
帶點微酸的茄汁義大利細麵,
這是盤有酸甜幸福感的早點~♪

(2人份,1人份約305大卡)

料理步驟

將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中揉勻,再加入蒜頭切片
Step 1

將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中揉勻,再加入蒜頭切片


放入豬腱肉揉勻,封上袋口冷藏醃漬至少1天
  (我是放冷凍醃漬較多天,所以會在袋上標註內容物方便辨識)
Step 2

放入豬腱肉揉勻,封上袋口冷藏醃漬至少1天
(我是放冷凍醃漬較多天,所以會在袋上標註內容物方便辨識)


不沾鍋免倒油,直接放入退冰好的豬腱肉,蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉泛白
Step 3

不沾鍋免倒油,直接放入退冰好的豬腱肉,蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉泛白


將豬肉翻面,倒入醃醬,蓋上鍋蓋續悶煎約8分鐘
Step 4

將豬肉翻面,倒入醃醬,蓋上鍋蓋續悶煎約8分鐘


再次將豬肉翻面,續悶煎約2~3分鐘至肉熟即可
Step 5

再次將豬肉翻面,續悶煎約2~3分鐘至肉熟即可


配上同樣微甜的蜜糖小可頌、
帶點微酸的茄汁義大利細麵,
這是盤有酸甜幸福感的早點~♪
Step 6

配上同樣微甜的蜜糖小可頌、
帶點微酸的茄汁義大利細麵,
這是盤有酸甜幸福感的早點~♪


私房撇步

1.醃好的肉可放冷凍保存約半個月~一個月,煎的前一天移至冷藏退冰即可
2.鍋中倒入醬汁可產生水蒸氣幫助肉快熟,不一開始倒入以免收乾太快
3.肉煎好後可先悶一下,再用叉子戳入中心測試有無血水流出,沒熟就再續煎
4.豬腱用小腱(前腿腱)或大腱(後腿腱)都可以,小腱較嫩,大腱較Q

分類:西式/異國料理 家常菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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