2019/07/18 收藏

【私房食譜】木須肉

食材或調味料

雞蛋
3個
豬肉片
150g
木耳
4-5片
青江菜
4根
紅蘿蔔絲
一些
蒜泥
1瓣
鹽、胡椒
適量
少許
2大匙
醬油
1大匙
味醂
1大匙

簡介

三十幾年前朋友跨行在台北開了一家西餐簡餐店,每次去常點的就是木須肉。有時廚師不在,朋友親自下廚炒出來的木須肉也是有模有樣,那時覺得能煮出餐廳菜真是厲害。現在自己下廚,也可以煮出這道菜了。木須=木樨=桂花 =炒雞蛋。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

青江菜分為莖和葉,莖再縱向切成8個相等的梳狀片。
Step 1

青江菜分為莖和葉,莖再縱向切成8個相等的梳狀片。


豬肉片以1大匙酒、少許鹽、胡椒、蒜泥醃過。
Step 2

豬肉片以1大匙酒、少許鹽、胡椒、蒜泥醃過。


雞蛋加入少許鹽、糖打散備用。
Step 3

雞蛋加入少許鹽、糖打散備用。


熱油鍋,中火,將雞蛋液放入,半熟時,拌一下,煎成蓬鬆的雞蛋塊,取出備用。
Step 4

熱油鍋,中火,將雞蛋液放入,半熟時,拌一下,煎成蓬鬆的雞蛋塊,取出備用。


將油放入同一鍋中,加熱至中火。放入豬肉炒至豬肉變色。再在鍋邊放入青江菜的莖烘烤。
Step 5

將油放入同一鍋中,加熱至中火。放入豬肉炒至豬肉變色。再在鍋邊放入青江菜的莖烘烤。


當青江菜的莖變軟後,加入木耳、紅蘿蔔絲拌炒。
Step 6

當青江菜的莖變軟後,加入木耳、紅蘿蔔絲拌炒。


把青江菜的葉子也放入。
Step 7

把青江菜的葉子也放入。


加入醬油、味醂(或少許糖)、酒,拌炒一下,加入蛋塊拌一下就可關火盛盤。
Step 8

加入醬油、味醂(或少許糖)、酒,拌炒一下,加入蛋塊拌一下就可關火盛盤。


雞蛋炒肉,青菜、木耳也搭,是一道快速炒好就能上桌的家庭好菜。
Step 9

雞蛋炒肉,青菜、木耳也搭,是一道快速炒好就能上桌的家庭好菜。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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