2019/07/21 收藏

【私房食譜】黃金蜆絲瓜

食材或調味料

黃金蜆
1碗
絲瓜
1條(700g)
嫩薑或老薑
1小塊
九層塔或青蔥
3根/1根
1/2茶匙

簡介

絲瓜經過燜煮自然出水的清甜與黃金蜆的鮮味,融合的恰到好處,非常的滑嫩清爽與鮮甜可口,是一道很下飯的家常佳餚。
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗。(黃金蜆事先吐沙完成)
Step 1

1.準備食材,清理與清洗。(黃金蜆事先吐沙完成)


2.薑切絲,九層塔取嫩莖葉(或青蔥切段),絲瓜切半,再切約0.5cm之厚度半圓狀。
Step 2

2.薑切絲,九層塔取嫩莖葉(或青蔥切段),絲瓜切半,再切約0.5cm之厚度半圓狀。


3.起鍋,開小火,加少許油,放入薑絲,炒香。
Step 3

3.起鍋,開小火,加少許油,放入薑絲,炒香。


4.開中火,再放入絲瓜拌炒(絲瓜會出水,可不加水,若太乾或喜歡多湯可依個人需要,可加一點點(些)的熱水)。
Step 4

4.開中火,再放入絲瓜拌炒(絲瓜會出水,可不加水,若太乾或喜歡多湯可依個人需要,可加一點點(些)的熱水)。


5.蓋鍋蓋燜軟,至約8分熟。
Step 5

5.蓋鍋蓋燜軟,至約8分熟。


6.加入黃金蜆。
Step 6

6.加入黃金蜆。


7.待黃金蜆開嘴。
Step 7

7.待黃金蜆開嘴。


8.再加入九層塔或青蔥拌綠即可關火。
Step 8

8.再加入九層塔或青蔥拌綠即可關火。


9.最後以鹽調味即可。(本次我未加水,這些湯汁是絲瓜與黃金蜆本身的湯汁)
Step 9

9.最後以鹽調味即可。(本次我未加水,這些湯汁是絲瓜與黃金蜆本身的湯汁)


10.起鍋盛盤。
Step 10

10.起鍋盛盤。


私房撇步

黃金蜆可以用蛤利替代,即為蛤蠣絲瓜。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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