2019/07/25 收藏

【私房食譜】影音食譜: 用氣炸鍋做宴客菜: 蝦卷, 外酥內嫩

食材或調味料

魚漿
300 克
去腸紅蝦仁
250 克
去腸白蝦仁
400 克
去腸老虎蝦
50 克
白胡椒粉
1/2 tsp
蒜粉, 鹽 , 薑末,各
1 tsp
香油
1/2 tsp
蔬菜油, 米酒
1 TBSP
芹菜末
1/4 杯
玉米粒
1/2 杯
荸薺末
6顆
紅蘿蔔
半根
罐頭玉米筍
8-10 根
蘆筍
1把
越南炸春捲米紙 / 腐皮
1 包

簡介

https://www.youtube.com/watch?v=LMVwuwOxe38 在這個食譜中, 我用了三種蝦子來做蝦漿, 然後混合魚漿, 玉米, 荸薺, 芹菜珠. 我使用越南炸春捲皮來做蝦卷, 用氣炸鍋氣炸完, 真的是外酥內嫩, 好吃的不得了.

料理步驟

Step 1


將魚漿加進去食物處理機, 把所有的調味料加進去食物處理機攪拌
Step 2

將魚漿加進去食物處理機, 把所有的調味料加進去食物處理機攪拌


將芹菜末, 玉米粒, 荸薺末, 切丁的蝦仁加入食物處理機, 按 『混合』( MIX )  的功能, 這樣玉米粒, 芹菜末, 荸薺末才不會被絞碎
Step 3

將芹菜末, 玉米粒, 荸薺末, 切丁的蝦仁加入食物處理機, 按 『混合』( MIX ) 的功能, 這樣玉米粒, 芹菜末, 荸薺末才不會被絞碎


將絞好的蝦仁漿放進容器, 用保鮮膜封住, 放進冰箱一個晚上
Step 4

將絞好的蝦仁漿放進容器, 用保鮮膜封住, 放進冰箱一個晚上


將蘆筍, 切細段的紅蘿蔔用開水煮熟, 用冰水冰鎮備用. 噴水到越南炸春捲米紙, 待顏色由白色轉透明之後, 就可以開始包蝦捲
Step 5

將蘆筍, 切細段的紅蘿蔔用開水煮熟, 用冰水冰鎮備用. 噴水到越南炸春捲米紙, 待顏色由白色轉透明之後, 就可以開始包蝦捲


把蝦仁漿放在米紙上, 用沾了水的手指舖平蝦仁漿. 依次將切段的玉米筍, 紅蘿蔔, 蘆筍排列到蝦仁漿
Step 6

把蝦仁漿放在米紙上, 用沾了水的手指舖平蝦仁漿. 依次將切段的玉米筍, 紅蘿蔔, 蘆筍排列到蝦仁漿


由下而上捲, 把左右兩邊多餘的米紙往內摺.
Step 7

由下而上捲, 把左右兩邊多餘的米紙往內摺.


噴油到捲好的蝦仁捲, 上下都要噴.
Step 8

噴油到捲好的蝦仁捲, 上下都要噴.


把蝦捲放到氣炸鍋的網子上, 溫度設定375度, 時間5 分鐘, 模式為氣炸模式
Step 9

把蝦捲放到氣炸鍋的網子上, 溫度設定375度, 時間5 分鐘, 模式為氣炸模式


待第一階段的氣炸結束後, 把蝦捲翻面,時間設定2分鐘, 待第二階段的氣炸結束後, 取出蝦捲. 即完成.
Step 10

待第一階段的氣炸結束後, 把蝦捲翻面,時間設定2分鐘, 待第二階段的氣炸結束後, 取出蝦捲. 即完成.


完成.
Step 11

完成.


私房撇步

也可以用腐皮來包蝦卷, 使用時, 動作要快, 免得腐皮風乾. 越南炸春捲皮取得容易, 包蝦卷, 氣炸過好吃的不得了, 外酥內嫩. 可以試試看.

分類:台式料理 派對宴客
氣炸鍋 蝦捲 鮮蝦腐皮捲 台式小吃 外酥內嫩 鮮蝦海鮮捲 越南炸春捲


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Roxy

Roxy

我是一個快樂的小廚娘. 做菜是我輸壓的方式之一, 做菜給家人是幸福的.

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