2019/07/25 收藏

【私房食譜】中式小菜—涼拌麻醬雞絲粉皮

食材或調味料

雞柳
2-3條
粉皮(大約半包)
100-150克
青瓜
1-2條
芝麻醬
3湯匙
雞汁
1-2茶匙
魚露
1-2茶匙
麻油
1湯匙
糯米酒
1-2湯匙
醬油
0.5-1茶匙
2茶匙
1-2湯匙
辣椒油
適量
白芝麻
適量
白胡椒
適量
適量

簡介

夏日炎炎
吃什麼也沒有胃口
所以做了個雞絲粉皮

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料理步驟

雞柳處理乾淨後,用白胡椒和鹽醃5分鐘。
Step 1

雞柳處理乾淨後,用白胡椒和鹽醃5分鐘。


把雞柳隔水蒸至全熟,把蒸雞柳的汁倒入另一個煲內煲水。
Step 2

把雞柳隔水蒸至全熟,把蒸雞柳的汁倒入另一個煲內煲水。


雞柳放涼待用。
Step 3

雞柳放涼待用。


煲至水滾後,把粉皮煮至軟身,並過冷河待用。
Step 4

煲至水滾後,把粉皮煮至軟身,並過冷河待用。


青瓜洗淨,刨成絲待用。
Step 5

青瓜洗淨,刨成絲待用。


雞柳放涼後,撕成雞絲。
Step 6

雞柳放涼後,撕成雞絲。


把所有調味料拌勻至平滑。
Step 7

把所有調味料拌勻至平滑。


粉皮鋪底,加上青瓜和雞絲。最後淋上醬汁及芝麻,即可上菜。
Step 8

粉皮鋪底,加上青瓜和雞絲。最後淋上醬汁及芝麻,即可上菜。


私房撇步

除非青瓜馬上食用,否則需要去掉青瓜心,避免出水影響口味。

分類:中式料理 家常菜


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忙碌的生活裡也不忘追求品味生活
視烹飪為一門藝術
重視其味道、其色澤、其口感
希望把自已的靈感變為最精緻的料理

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