2019/07/29 收藏

【私房食譜】西式意粉—卡真龍蝦蕃茄意粉

食材或調味料

龍蝦
1-2隻
3瓣
小蕃茄
20粒
洋蔥
0.5個
甜椒粉
2茶匙
卡真調味粉
1湯匙
蒜粉
2茶匙
2茶匙
1-2湯匙
白酒
1-2湯匙
黑胡椒
1-2茶匙
巴馬臣芝士
適量

簡介

卡真粉 Cajun Seasoning 是來自美國的香料
與雞和海鮮特別配合
所以家裡常備卡真粉作為西餐調味料

之前有個烤雞食譜也是用了卡真調味粉
有興趣可查看
https://janicoco.com/recipe-western-cajun-roasted-spring-chicken/

JANICOCO KITCHEN
https://janicoco.com

料理步驟

準備材料,龍蝦切半。洋蔥和蒜瓣切粒,番茄切半。可以留幾粒不用切半。
Step 1

準備材料,龍蝦切半。洋蔥和蒜瓣切粒,番茄切半。可以留幾粒不用切半。


新鮮龍蝦需要放尿。海鮮抹乾水份,簡單用少許鹽、蒜粉、甜椒粉和卡真粉醃15分鐘。
Step 2

新鮮龍蝦需要放尿。海鮮抹乾水份,簡單用少許鹽、蒜粉、甜椒粉和卡真粉醃15分鐘。


開水煮滾後加鹽煮意粉。
Step 3

開水煮滾後加鹽煮意粉。


意粉煮至5成熟,瀝水待用。
Step 4

意粉煮至5成熟,瀝水待用。


下油開鍋,爆香蒜蓉和洋蔥。因為是急凍龍蝦,可以煎龍蝦殼一會兒,然後合上蓋子焗3分鐘。新鮮龍蝦需要長一點的時間。
Step 5

下油開鍋,爆香蒜蓉和洋蔥。因為是急凍龍蝦,可以煎龍蝦殼一會兒,然後合上蓋子焗3分鐘。新鮮龍蝦需要長一點的時間。


把龍蝦放置一旁,加入已切半的番茄和所有剩下的調味料煎香。原粒番茄簡單煎一下後放置一旁。
Step 6

把龍蝦放置一旁,加入已切半的番茄和所有剩下的調味料煎香。原粒番茄簡單煎一下後放置一旁。


番茄出汁後,加意粉炒至醬汁收乾。
Step 7

番茄出汁後,加意粉炒至醬汁收乾。


加上原粒番茄及撒上黑胡椒粉和巴馬臣芝士伴碟即可上菜。
Step 8

加上原粒番茄及撒上黑胡椒粉和巴馬臣芝士伴碟即可上菜。


分類:西式/異國料理 派對宴客


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忙碌的生活裡也不忘追求品味生活
視烹飪為一門藝術
重視其味道、其色澤、其口感
希望把自已的靈感變為最精緻的料理

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