2019/08/03 收藏

【私房食譜】中式小菜—香辣醬油水大蜆

食材或調味料

番薯大蜆
2斤
3瓣
(可有)
(可有)
1湯匙
醬油
1-2湯匙
1湯匙
1-2湯匙
糯米酒
1-2湯匙
辣椒
適量

簡介

比起豉椒炒我更喜歡簡單一點的做法
辣椒(惹味)+醬油水(調味)+米酒(提鮮)
醬油水其實是閩南一種美食的食法
在烹調海鮮里特別常見
材料簡單常見
大家有興趣也可以試做
醬油水加上大蜆的鮮甜
超級下飯哦!

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料理步驟

準備材料,蜆需要提前用鹽水吐沙2-3小時。
Step 1

準備材料,蜆需要提前用鹽水吐沙2-3小時。


開鍋下油爆香蒜蓉。
Step 2

開鍋下油爆香蒜蓉。


加辣椒碎炒香。
Step 3

加辣椒碎炒香。


把大蜆加入炒或焗至半開口。
Step 4

把大蜆加入炒或焗至半開口。


當大蜆半開口時,把醬油水和米酒倒入。
Step 5

當大蜆半開口時,把醬油水和米酒倒入。


再把大蜆炒或焗至全熟。
Step 6

再把大蜆炒或焗至全熟。


最後加上蔥花或辣椒裝飾即可上菜。
Step 7

最後加上蔥花或辣椒裝飾即可上菜。


分類:中式料理 家常菜


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忙碌的生活裡也不忘追求品味生活
視烹飪為一門藝術
重視其味道、其色澤、其口感
希望把自已的靈感變為最精緻的料理

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