2019/08/17 收藏

【私房食譜】鮭魚味噌湯★okane☆

食材或調味料

洋蔥
1/2顆
豆腐
1盒
鮭魚
1片
白味噌
2大匙
赤味噌
1/2大匙
1000ml
蔥花
少許

簡介

一碗樸實的味噌湯,因為鮭魚造訪,在溫潤的湯汁中提升了鮮美的層次。
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料理步驟

洋蔥去頭去尾,直立剖半,半顆橫剖面切絲。
嫩豆腐(個人覺得嫩豆腐比板豆腐順口)按虛線劃刀,劃刀技巧:從中間開始,再劃左右,比較容易對稱。
鮭魚帶皮切塊,大塊才有飽口啊!
對半再對半地,快速輪切青蔥。
Step 1

洋蔥去頭去尾,直立剖半,半顆橫剖面切絲。
嫩豆腐(個人覺得嫩豆腐比板豆腐順口)按虛線劃刀,劃刀技巧:從中間開始,再劃左右,比較容易對稱。
鮭魚帶皮切塊,大塊才有飽口啊!
對半再對半地,快速輪切青蔥。


冷鍋下洋蔥和豆腐,加入1000ml的冷水後,再開火,沸騰讓洋蔥先軟化。
這時下鮭魚,魚肉不老柴,再次沸騰後,熄火。
Step 2

冷鍋下洋蔥和豆腐,加入1000ml的冷水後,再開火,沸騰讓洋蔥先軟化。
這時下鮭魚,魚肉不老柴,再次沸騰後,熄火。


注意!「熄火」才放味噌,乾淨的湯匙舀兩匙。兩匙白味噌,調湯的鹹度。
再拿另一支乾淨的湯匙,舀1/2匙赤味噌,調湯的厚度。
篩網是個幫助溶解的好幫手,如果想鍛練臂力,也可以慢慢攪散。
撒點蔥花,我喜歡蔥的嗆味,所以湯在碗裡後再放;喜歡溫和點的朋友,可以在加味噌前就放蔥。
Step 3

注意!「熄火」才放味噌,乾淨的湯匙舀兩匙。兩匙白味噌,調湯的鹹度。
再拿另一支乾淨的湯匙,舀1/2匙赤味噌,調湯的厚度。
篩網是個幫助溶解的好幫手,如果想鍛練臂力,也可以慢慢攪散。
撒點蔥花,我喜歡蔥的嗆味,所以湯在碗裡後再放;喜歡溫和點的朋友,可以在加味噌前就放蔥。


分類:日式料理 家常菜
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