2019/08/19 收藏

【私房食譜】免泡打粉鬆餅

食材或調味料

低筋麵粉
200g
牛奶
230ml
雞蛋(約60g)
一顆左右
40g
3g
酵母粉
3g
無鹽奶油(加熱成液態)
30ml
香草精
1小匙

簡介

暑假還有最後幾週的時間!可以運用一點時間來製作小點心~

⏩這款“不需要泡打粉”的鬆餅,只要前一晚先把麵糊調好放入冰箱,隔天就可以簡單做出鬆餅來囉!

料理步驟

準備材料(低筋麵粉、牛奶、糖、奶油、酵母粉、香草精、鹽、雞蛋)
*低筋麵粉建議過篩(台灣天氣太潮濕)
*無鹽奶油可以用微波加熱10~20秒,讓奶油融化(不建議微波時間過長)
*酵母粉可以去烘培材料行買(白玫瑰酵母粉,有小包裝的,怕用量太多的朋友可以問店家看看)
Step 1

準備材料(低筋麵粉、牛奶、糖、奶油、酵母粉、香草精、鹽、雞蛋)
*低筋麵粉建議過篩(台灣天氣太潮濕)
*無鹽奶油可以用微波加熱10~20秒,讓奶油融化(不建議微波時間過長)
*酵母粉可以去烘培材料行買(白玫瑰酵母粉,有小包裝的,怕用量太多的朋友可以問店家看看)


把酵母粉倒入牛奶中
Step 2

把酵母粉倒入牛奶中


稍作攪拌,讓酵母粉完全溶於牛奶中
Step 3

稍作攪拌,讓酵母粉完全溶於牛奶中


加入過篩的低筋麵粉
Step 4

加入過篩的低筋麵粉


加入糖、鹽、全蛋,稍做攪拌
Step 5

加入糖、鹽、全蛋,稍做攪拌


看不到粉粒就可以加入液態奶油,混合到看不到液態油
Step 6

看不到粉粒就可以加入液態奶油,混合到看不到液態油


麵糊主要混合成看不到粉粒即可(把麵糊倒入有蓋的容器中,放入冰箱冷藏16小時)
讓麵糊低溫發酵
Step 7

麵糊主要混合成看不到粉粒即可(把麵糊倒入有蓋的容器中,放入冰箱冷藏16小時)
讓麵糊低溫發酵


隔天要製作前先把麵糊放室溫30 分鐘,讓麵糊有點回溫不要太冰即可,就可以來進行預熱鬆餅機的動作囉!
Step 8

隔天要製作前先把麵糊放室溫30 分鐘,讓麵糊有點回溫不要太冰即可,就可以來進行預熱鬆餅機的動作囉!


使用鬆餅機,表面要抹上奶油,這樣烤好的鬆餅才不會黏在模上
Step 9

使用鬆餅機,表面要抹上奶油,這樣烤好的鬆餅才不會黏在模上


加入麵糊
Step 10

加入麵糊


蓋上機器,等待~ 每台機器烤製的時間有差異,請依自家為準
Step 11

蓋上機器,等待~ 每台機器烤製的時間有差異,請依自家為準


開蓋後,觀察鬆餅上色狀態,有上色金黃即可
*食用時撒上糖粉或淋上蜂蜜、果醬都很適合
Step 12

開蓋後,觀察鬆餅上色狀態,有上色金黃即可
*食用時撒上糖粉或淋上蜂蜜、果醬都很適合


分類:甜點冰品 早午餐/下午茶


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viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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