2019/08/22 收藏

【私房食譜】桂圓紅棗銀耳湯

食材或調味料

乾燥白木耳
1.5片
紅棗
10 顆
桂圓乾
20 顆
枸杞
1大匙
水量
1200~1500ml
二砂或冰糖
100g~150g

簡介

白木耳煮成甜湯要好喝!就是要煮出膠質來~
用用電鍋來煮,可以不用顧爐,經過蒸煮,白木耳就可以釋放出膠質來!
其他的材料也就請在白木耳確認煮好後,再加入一起蒸煮即可!
一方面可以讓其他加入的食材外型完整,更能保留食材口感。
糖部分也是最後加,不建議太早加入,以免白木耳煮不爛。

料理步驟

乾燥白木耳泡水約1小時,確實發脹,再把中心蒂頭、硬的組織剪掉,再把白木耳剪成碎小狀,這樣的做法可以加入膠質釋出的速度。
紅棗切半,去核(方便食用)。枸杞泡水。
Step 1

乾燥白木耳泡水約1小時,確實發脹,再把中心蒂頭、硬的組織剪掉,再把白木耳剪成碎小狀,這樣的做法可以加入膠質釋出的速度。
紅棗切半,去核(方便食用)。枸杞泡水。


電鍋外鍋先加入兩米杯水
Step 2

電鍋外鍋先加入兩米杯水


把處理好的白木耳放入內鍋,並加入水量,煮白木耳水量多會比水量少好煮,因為煮過後白木耳還會長大喔!
Step 3

把處理好的白木耳放入內鍋,並加入水量,煮白木耳水量多會比水量少好煮,因為煮過後白木耳還會長大喔!


兩米杯水蒸煮到跳起,用湯匙撈取湯汁,看看有沒有膠質感,不像開水那樣快速流動的感覺。
如果覺得不夠,可以外鍋再一杯水蒸煮到跳起。
Step 4

兩米杯水蒸煮到跳起,用湯匙撈取湯汁,看看有沒有膠質感,不像開水那樣快速流動的感覺。
如果覺得不夠,可以外鍋再一杯水蒸煮到跳起。


確認白木耳煮得程度OK,才加入桂圓、紅棗、枸杞、糖,此時外鍋再一杯水,蒸煮到跳起就完成。
Step 5

確認白木耳煮得程度OK,才加入桂圓、紅棗、枸杞、糖,此時外鍋再一杯水,蒸煮到跳起就完成。


等待冷卻後就可以移入冰箱,冰涼後喝更好喝,膠質感也會更明顯喔!
Step 6

等待冷卻後就可以移入冰箱,冰涼後喝更好喝,膠質感也會更明顯喔!


像現在很流行白木耳露,就可以把煮好的白木耳放入調理機打碎,配上多種不同風味飲品,像是鳳梨、蔓越莓果汁之類的,也是可以變化出多種白木耳飲。
Step 7

像現在很流行白木耳露,就可以把煮好的白木耳放入調理機打碎,配上多種不同風味飲品,像是鳳梨、蔓越莓果汁之類的,也是可以變化出多種白木耳飲。


私房撇步

乾燥白木耳,建議到中藥行購買,買的時候看顏色,不要太白,帶點微黃色是正常的。
氣味上不要有太酸的嗆鼻味。
乾燥白木耳要完整整朵,不要散的,摸起來要硬的,表示乾燥程度才夠。

上桌秒殺料理美食佳的日日好味
分類:甜點冰品 藥膳補身


相關評論(0)


食材料理家

更多
viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

好食購

更多

好食材TV

更多