簡介
今天介紹的「焗烤黑木耳圓茄」，主要係以香菇昆布黑菇醬為醬料，輔以乳酪絲來增味，吃來鹹香十足、酥軟交雜，輔以彈脆的黑木耳與伴隨著隨熱度融化開的金黃起司，實在有夠好呷。
料理步驟
Step 1
準備圓茄、黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、乳酪絲等料理食材。
Step 2
圓茄洗淨，去蒂後剖半，用小刀在切面上劃出菱型刀紋，並用湯匙將橄欖油抹勻在表面後，將切面朝下放在烘焙紙上，送入烤箱烘烤十分鐘後取出。
Step 3
黑木耳菇菇醬(香菇昆布)與乳酪絲，陸續撲滿在切面上，送入烤箱微烤至焦黃色。
Step 4
最後再灑上些許義大利香料來增味，吃來鹹香十足、酥軟交雜。
Step 5
黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
分類：日式料理 烤箱食譜
黑木耳 黑木耳菇菇醬
