2019/08/23 收藏

【私房食譜】韓式辣醬雞肉串烤

食材或調味料

去骨去皮雞腿肉
370g
首爾一匙-韓鍋辣醬
1大匙(約22g)
黃豆味噌醬
1/2大匙
青椒/紅椒
各半個(各約70g)
中型杏鮑菇
1支(約70g)

簡介

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/46943532

韓式辣醬是我蠻喜歡的調味料之一,
眼看中秋也不遠了,就做個串烤吧!
醃醬使用8裡韓食教室「首爾一匙-韓鍋辣醬」,
風味很棒,介於小辣~中辣左右,可以參考看看!
8裡韓食教室:https://htkimchi.com/
首爾一匙-韓鍋辣醬:https://htkimchi.waca.shop/

料理步驟

食譜示範使用首爾一匙-韓鍋辣醬 https://htkimchi.waca.shop/
Step 1

食譜示範使用首爾一匙-韓鍋辣醬 https://htkimchi.waca.shop/


雞腿肉用菜刀或廚房剪刀處理成小塊,共24塊
Step 2

雞腿肉用菜刀或廚房剪刀處理成小塊,共24塊


乾淨塑膠袋中倒入韓鍋辣醬及黃豆味噌醬揉勻,再倒入雞腿塊揉勻,冷藏醃漬至少半天
Step 3

乾淨塑膠袋中倒入韓鍋辣醬及黃豆味噌醬揉勻,再倒入雞腿塊揉勻,冷藏醃漬至少半天


青椒、紅椒去籽後切成片狀,杏鮑菇切滾刀塊,至少各16個以上
Step 4

青椒、紅椒去籽後切成片狀,杏鮑菇切滾刀塊,至少各16個以上


取竹籤,依序串入雞腿肉塊、紅椒、青椒、杏鮑菇,串好後排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上
Step 5

取竹籤,依序串入雞腿肉塊、紅椒、青椒、杏鮑菇,串好後排放在鋪好鋁箔紙的烤盤上


放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至熟
Step 6

放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至熟


雞腿肉本身調味較重,
配上菇菇彩椒的味道得以調合,
建議將杏鮑菇緊挨著雞肉串起,
烘烤時可以吸收雞汁,更加美味!
Step 7

雞腿肉本身調味較重,
配上菇菇彩椒的味道得以調合,
建議將杏鮑菇緊挨著雞肉串起,
烘烤時可以吸收雞汁,更加美味!


私房撇步

1.辣醬中混入味噌可以增添醬色及風味,辣味也較圓潤,若無味噌亦可省略,或份量改用辣醬取代,會更有辣度
2.串烤蔬菜依個人喜好替換,也可加入鳳梨丁、蒜頭等增加不同風味
3.建議將杏鮑菇緊挨著雞肉串起,烘烤時可以吸收雞汁,更加美味
4.剩下的蔬菜可以全部混炒成菜餚,或切小塊水煮熟,冷凍當配菜或盤飾使用

分類:韓式料理 烤箱食譜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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