2019/09/03 收藏

【私房食譜】【黑豆這樣吃】黑豆排骨湯

食材或調味料

排骨
450 克
台南3號黑豆
50 克
紅棗
50 克
蒜頭
20 克
鴻喜菇
75 克
雪白菇
75 克

簡介

黑豆富含的亞油酸、食物纖維、卵磷脂等,能對血液中的膽固醇得以有效抑制,從而預防肥胖和一些慢性病症,還能夠有效促進腎臟的功能及提高水分代謝和血液循環的功效。而菇類多數具有豐富之營養價值,其所含之蛋白質、氨基酸、維生素及礦物質之含量與種類均較一般蔬菜為高為多。將兩者結合煮道湯品,好喝又營養。
台南3號黑豆的簡介:新品種台南3號的親本來源,母本是屏東青仁黑豆,父本為恒春黑豆,前者為感溫型,生育期較早熟,後者為感光型,生育期晚熟種。台南3號略為感光,生長較耐低溫,屬於中晚熟,植株高度及結莢位均較高,莢數多、粒籽小為其特色。豆粒為青仁黑豆,籽粒的品質優良,加工的新鮮度及食味均優於進口黑豆。

料理步驟

準備好所需食材。
Step 1

準備好所需食材。


排骨先汆燙,再用冷水漂洗乾淨。
Step 2

排骨先汆燙,再用冷水漂洗乾淨。


黑豆用水沖洗過但不泡水,直接用乾鍋熱炒至黑豆殼略有點裂痕就可以起鍋。
Step 3

黑豆用水沖洗過但不泡水,直接用乾鍋熱炒至黑豆殼略有點裂痕就可以起鍋。


鍋中放入排骨、黑豆、蒜頭,還有2000克水,先大火煮滾後轉中小火燜煮30分鐘。
Step 4

鍋中放入排骨、黑豆、蒜頭,還有2000克水,先大火煮滾後轉中小火燜煮30分鐘。


30分鐘後放入紅棗續煮20分鐘。
Step 5

30分鐘後放入紅棗續煮20分鐘。


最後放入鴻喜菇和雪白菇煮10分鐘。
Step 6

最後放入鴻喜菇和雪白菇煮10分鐘。


調味後即可上桌品嚐。
Step 7

調味後即可上桌品嚐。


私房撇步

這道料理湯品也可以改用電鍋來料理喔

活動名稱:國產黑豆這樣吃食譜投票活動 10/1~10/20
分類:中式料理 其他


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Emma

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