2019/09/05 收藏

【私房食譜】梅香竹筍雞湯

食材或調味料

十八養場 半雞切塊
700g
竹筍
1支
乾燥香菇(小)
11朵
薑片
4片
醃梅子(有鹹味)
6顆
清水
2500cc
百家珍 梅子醋
60cc

簡介

帶骨雞肉富含蛋白質, 梅子發酵後的酸香誘發人食慾, 搭配清甜竹筍增添膳食鮮維, 經過時間燉煮, 所有好味道都融入湯頭裡, 熱呼呼的來上一碗, 實在讓人好滿足~^^

料理步驟

乾燥香菇加水泡軟; 竹筍去除外殼切片
Step 1

乾燥香菇加水泡軟; 竹筍去除外殼切片


煮一鍋水, 冷水時放入竹筍煮至水滾, 續煮1分鐘, 撈出
Step 2

煮一鍋水, 冷水時放入竹筍煮至水滾, 續煮1分鐘, 撈出


續原鍋, 放入雞肉汆燙至由紅轉白, 取出沖水, 洗去表面浮末雜質
Step 3

續原鍋, 放入雞肉汆燙至由紅轉白, 取出沖水, 洗去表面浮末雜質


取一深鍋, 加入清水, 水滾後放入所有材料 (梅子醋除外), 蓋上鍋蓋,改轉小火悶煮50分
Step 4

取一深鍋, 加入清水, 水滾後放入所有材料 (梅子醋除外), 蓋上鍋蓋,改轉小火悶煮50分


倒入梅子醋, 調整風味
Step 5

倒入梅子醋, 調整風味


試鹹淡? 太淡加鹽, 太鹹加水, 關火即完成料理
Step 6

試鹹淡? 太淡加鹽, 太鹹加水, 關火即完成料理


私房撇步

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分類:中式料理 年菜圍爐


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小潔

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