2019/09/07 收藏

【私房食譜】【黑豆這樣吃】黑豆紅棗香菇雞湯

食材或調味料

青仁黑豆(台南3號)
0.5米杯
土雞肉(切塊)
600g
老薑
6-8片
紅棗
10顆
枸杞
1大匙
乾香菇(鈕扣菇)
20朵
1300cc
米酒
2大匙
3/4茶匙

簡介

黑豆含有滿滿的花青素與植物蛋白質及維生素A,E,與紅棗,香菇,雞肉一起燉煮,更增添了豆香,整鍋香氣四溢,美味極了!是一道非常養生及抗氧化的湯品。

料理步驟

1.準備所有食材。【乾香菇泡冷水,泡軟即可,約10-15分鐘,香菇水可加入湯汁中】。
Step 1

1.準備所有食材。【乾香菇泡冷水,泡軟即可,約10-15分鐘,香菇水可加入湯汁中】。


2.本次使用黑豆是:台灣本土青仁黑豆【台南3號】,為有善環境種植,不使用落葉劑,為人工選豆及無拋光處理,表面有粉塵屬正常哦!不損豆質。
Step 2

2.本次使用黑豆是:台灣本土青仁黑豆【台南3號】,為有善環境種植,不使用落葉劑,為人工選豆及無拋光處理,表面有粉塵屬正常哦!不損豆質。


3.老薑清洗,切片。
Step 3

3.老薑清洗,切片。


4.土雞肉塊清洗,起鍋,加1000cc水(食材外的份量),放入土雞肉塊,開中火煮滾,汆燙至浮末出現,約2-3分鐘。
Step 4

4.土雞肉塊清洗,起鍋,加1000cc水(食材外的份量),放入土雞肉塊,開中火煮滾,汆燙至浮末出現,約2-3分鐘。


5.撈起雞肉,再清洗乾淨。
Step 5

5.撈起雞肉,再清洗乾淨。


6.黑豆清洗乾淨,起鍋,開小火,乾鍋放入黑豆,乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕,約5分鐘。
Step 6

6.黑豆清洗乾淨,起鍋,開小火,乾鍋放入黑豆,乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕,約5分鐘。


7.取一鍋,加入炒好的黑豆,紅棗,薑片及水。
Step 7

7.取一鍋,加入炒好的黑豆,紅棗,薑片及水。


8.放上爐具,開中火煮滾,改小火先煮10分鐘。
Step 8

8.放上爐具,開中火煮滾,改小火先煮10分鐘。


9.再加入雞塊與紅棗及米酒續煮15-20分鐘(看個人喜歡雞肉的口感軟硬度而定)。
Step 9

9.再加入雞塊與紅棗及米酒續煮15-20分鐘(看個人喜歡雞肉的口感軟硬度而定)。


10.最後再加入枸杞,以鹽調味,試味道完成後即可關火。
Step 10

10.最後再加入枸杞,以鹽調味,試味道完成後即可關火。


11.起鍋盛碗或整鍋上桌。
Step 11

11.起鍋盛碗或整鍋上桌。


私房撇步

1.對大豆過敏者請勿食用。

活動名稱:國產黑豆這樣吃食譜投票活動 10/1~10/20
分類:台式料理 家常菜
【國產黑豆】


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Feng

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