2019/09/09 收藏

【私房食譜】日式醋溜梅花豬

食材或調味料

豬梅花肉
500g
0.25小匙
1小撮
米酒或清酒
1大匙
雞蛋
1個
太白粉
3大匙
洋蔥
1/2個120g
甜椒
270g
⊙醬汁 :
黑醋
100㏄
50㏄
紅糖
50g
米酒或清酒
1大匙
醬油
1大匙
太白粉
1大匙

簡介

這道日式「黒酢酢豚」跟中式糖醋非常接近,只是醬汁比率和用料稍有不同,風味卻清爽不膩,令人喜歡。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將豬肉切成約3公分寬大塊,以1/4茶匙鹽,少許糖,1湯匙清酒抓勻,醃約10分鐘。
Step 1

將豬肉切成約3公分寬大塊,以1/4茶匙鹽,少許糖,1湯匙清酒抓勻,醃約10分鐘。


加入一顆蛋、3大匙太白粉,充分混合,直到沒有結塊。
Step 2

加入一顆蛋、3大匙太白粉,充分混合,直到沒有結塊。


炸油加熱至中溫,將洋蔥片、甜椒下鍋過油30秒至1分鐘。。過油可以保住蔬菜滑潤鮮甜,顏色鮮豔,後段料理就不用久炒。用低溫過油其實並不會因此吃過多油或讓過完油的油劣化,必須丟棄。
Step 3

炸油加熱至中溫,將洋蔥片、甜椒下鍋過油30秒至1分鐘。。過油可以保住蔬菜滑潤鮮甜,顏色鮮豔,後段料理就不用久炒。用低溫過油其實並不會因此吃過多油或讓過完油的油劣化,必須丟棄。


一樣將肉放入中溫160°c油中慢慢炸5分鐘左右,撈起備用。
Step 4

一樣將肉放入中溫160°c油中慢慢炸5分鐘左右,撈起備用。


將油加熱至高溫,再將豬肉回鍋,逼出油份,並將表面炸到酥脆。
Step 5

將油加熱至高溫,再將豬肉回鍋,逼出油份,並將表面炸到酥脆。


趁空將醬汁材料混和拌勻。
Step 6

趁空將醬汁材料混和拌勻。


炸鍋倒掉多餘的油,放入醬汁,中火煮至醬汁變稠。
Step 7

炸鍋倒掉多餘的油,放入醬汁,中火煮至醬汁變稠。


放入炸好的肉塊,稍煨煮一下,讓肉入味。
Step 8

放入炸好的肉塊,稍煨煮一下,讓肉入味。


放入蔬菜,拌勻後就可以起鍋。
Step 9

放入蔬菜,拌勻後就可以起鍋。


豬肉軟嫩有汁,香甜帶酸,好吃。甜椒和洋蔥甜味都有鎖住,也好吃。
Step 10

豬肉軟嫩有汁,香甜帶酸,好吃。甜椒和洋蔥甜味都有鎖住,也好吃。


分類:日式料理 便當菜


相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食活動

更多

好食材TV

更多