2019/09/13 收藏

【私房食譜】【黑豆這樣吃】美墨式番茄黑豆牛肉湯

食材或調味料

黑豆(煮軟)
300g
牛番茄
700g
牛粗絞肉
300g
洋蔥切碎
200g
小茴香
1/2t
墨西哥香料(可以Chilli powder取代)
1T
墨西哥香草鹽(可以Chilli powder取代)
1T
300ml
蒜泥
1T

簡介

這道湯品是我第一次到美國室友家作客時的晚餐,除了加起士絲,還有酸奶油(sour cream),搭配麵包和可樂,就是一餐,當時湯裡加的是腰子豆,我用黑豆取代,完全無違和感。

料理步驟

黑豆泡水8~10H,煮軟。如有快鍋最為方便,15分鐘便可將豆子煮透且豆型完整。取300g備用,其餘可做成蜜黑豆,湯汁可以當黑豆水喝,養顏健康。
Step 1

黑豆泡水8~10H,煮軟。如有快鍋最為方便,15分鐘便可將豆子煮透且豆型完整。取300g備用,其餘可做成蜜黑豆,湯汁可以當黑豆水喝,養顏健康。


將材料備妥。
Step 2

將材料備妥。


用1T橄欖油熱鍋,將洋蔥炒至透明。
Step 3

用1T橄欖油熱鍋,將洋蔥炒至透明。


下牛絞肉、蒜泥、香料略炒後,放入番茄丁(番茄便宜時可以多買,川燙後去皮和蒂,切塊冷凍,可取代番茄罐頭,圖為冷凍番茄丁)和水,煮滾。
Step 4

下牛絞肉、蒜泥、香料略炒後,放入番茄丁(番茄便宜時可以多買,川燙後去皮和蒂,切塊冷凍,可取代番茄罐頭,圖為冷凍番茄丁)和水,煮滾。


煮滾後加入黑豆,小火悶煮30分。
Step 5

煮滾後加入黑豆,小火悶煮30分。


可以撒上起士絲跟飯一起食用。
Step 6

可以撒上起士絲跟飯一起食用。


或直接加起士當湯品食用。
Step 7

或直接加起士當湯品食用。


私房撇步

1.此湯品是由Chilli soup的靈感得來,Chilli Powder在台灣不易購得,可以墨式綜合西料代替;墨西哥香草鹽本身的鹹度再次湯的比例剛好,不用再另外加鹽。(T=15g;t=5g)
2.牛番茄可以番茄罐頭取代,和水的比例需調整,以免過於濃稠。

活動名稱:國產黑豆這樣吃食譜投票活動 10/1~10/20
分類:西式/異國料理 其他


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JillKao

JillKao

出國念書前沒在家裡煮過飯;在國外念書時,因為想念家鄉味,開始進廚房複製記憶中的味道;回國後又因為台灣食材取得的便利性,以及接二連三的食安問題,迷上做菜,於是乎,運用當令食材做出一桌晚餐成了每日的成就感。

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