2019/09/16 收藏

【私房食譜】黑豆蚵仔炒蛋【黑豆這樣吃】

食材或調味料

國產黑豆(先蒸熟)
15g
蚵仔
半斤
雞蛋
2顆
醬油膏
適量
胡椒粉
少許
蒜末
少許

簡介

蚵仔含有豐富蛋白質,有海洋牛奶的稱號,跟雞蛋一起料理口感超搭;黑豆富含青花素,同樣含有豐富蛋白質,家裡沒有黑豆發酵的豆豉,直接用黑豆原豆一起料理,黑豆更有口感,一樣好吃。

料理步驟

生蚵用水輕輕沖洗,洗蚵仔要溫柔,免得把蚵仔都洗破喔。買回家的去殼蚵仔可能還會帶有一點碎殼,洗的時候可以用指腹輕輕搓洗蚵仔皺摺處,把碎殼洗乾淨。
Step 1

生蚵用水輕輕沖洗,洗蚵仔要溫柔,免得把蚵仔都洗破喔。買回家的去殼蚵仔可能還會帶有一點碎殼,洗的時候可以用指腹輕輕搓洗蚵仔皺摺處,把碎殼洗乾淨。


國產有機黑豆,先泡水一晚,然後先用電鍋蒸熟,這樣就不怕炒的時間太短黑豆煮不熟。
Step 2

國產有機黑豆,先泡水一晚,然後先用電鍋蒸熟,這樣就不怕炒的時間太短黑豆煮不熟。


熱油後雞蛋先下鍋炒熟,炒熟的雞蛋可以先盛起來放旁邊備用,也可以不另外盛起來一鍋到底料理。
Step 3

熱油後雞蛋先下鍋炒熟,炒熟的雞蛋可以先盛起來放旁邊備用,也可以不另外盛起來一鍋到底料理。


我比較懶,雞蛋沒有另外先裝起來,直接繼續做。但炒熟後再加一點油,爆香蒜頭
Step 4

我比較懶,雞蛋沒有另外先裝起來,直接繼續做。但炒熟後再加一點油,爆香蒜頭


加入生蚵仔,讓蚵仔在鍋內先稍微熟一下再跟雞蛋拌炒
Step 5

加入生蚵仔,讓蚵仔在鍋內先稍微熟一下再跟雞蛋拌炒


這時黑豆可以加進來了,因為黑豆已經先蒸過是熟的,所以即使炒的時間不長也不用擔心黑豆沒熟。
Step 6

這時黑豆可以加進來了,因為黑豆已經先蒸過是熟的,所以即使炒的時間不長也不用擔心黑豆沒熟。


黑豆、蚵仔、雞蛋一起拌炒,鍋內倒入半量米杯水,並加入適量醬油膏、胡椒粉調味,等湯汁收乾就可起鍋。
Step 7

黑豆、蚵仔、雞蛋一起拌炒,鍋內倒入半量米杯水,並加入適量醬油膏、胡椒粉調味,等湯汁收乾就可起鍋。


私房撇步

這道菜也可以再加入豆腐一起煮。
倒入鍋內的水可以加一點點太白粉,就會變成有勾芡的蚵仔燴雞蛋。

活動名稱:國產黑豆這樣吃食譜投票活動 10/1~10/20
分類:台式料理 家常菜
蚵仔蛋 國產黑豆


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Reiko

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