2019/09/18 收藏

【私房食譜】蒜香黑木耳醬拌圓茄.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

圓茄
1顆
黑木耳菇菇醬(香菇昆布)
1/4罐
牛番茄
1顆
蒜頭
8瓣
九層塔
適量
橄欖油
適量
黑胡椒粒
適量

簡介

其實,料理圓茄不難,只要用點小巧思,就可以輕鬆品嚐不一樣的好味道,故今天分享的「蒜香黑木耳醬拌圓茄」,只要將經烤箱烘烤過後的圓茄,搭配以黑木耳菇菇醬、番茄、九層塔與蒜頭,一同製成的涼拌醬料,即可立即盛盤上桌。吃來蒜香十足、鹹香夠味、酥軟交雜,好呷又多汁,黑木耳的Q彈、番茄的酸甜佐以圓茄的香嫩,不論單吃、配飯等均適宜。

料理步驟

準備圓茄、黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、牛番茄、九層塔與蒜頭等料理食材。
Step 1

準備圓茄、黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、牛番茄、九層塔與蒜頭等料理食材。


圓茄洗淨,去蒂後剖半,用小刀在切面上劃出菱型刀紋,並用湯匙將橄欖油抹勻在表面後,將切面朝下放在烘焙紙上,送入烤箱烘烤十分鐘後取出。
Step 2

圓茄洗淨,去蒂後剖半,用小刀在切面上劃出菱型刀紋,並用湯匙將橄欖油抹勻在表面後,將切面朝下放在烘焙紙上,送入烤箱烘烤十分鐘後取出。


將黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、牛番茄、九層塔、蒜頭與黑胡椒粒一同放入碗中,攪拌均勻。
Step 3

將黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、牛番茄、九層塔、蒜頭與黑胡椒粒一同放入碗中,攪拌均勻。


最後將步驟3的醬料,撲滿在圓茄的剖面上,再送入烤箱微烤1分鐘後即可。
Step 4

最後將步驟3的醬料,撲滿在圓茄的剖面上,再送入烤箱微烤1分鐘後即可。


黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
Step 5

黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。


分類:台式料理 家常菜
黑木耳 黑木耳菇菇醬


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komama

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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