2019/09/21 收藏

【私房食譜】【黃豆家常味】黃豆奶酥麵包

食材或調味料

[麵團]臺灣雜糧- 黃豆
1/3米杯
[麵團]雞蛋
1顆
[麵團]牛奶
100cc
[麵團]鹽
1/4小匙
[麵團]砂糖
1大匙
[麵團]速發酵母
1小匙
[麵團]高筋麵粉
250cc
奶酥
適量
高筋麵粉(裝飾)
少許
橄欖油
2大匙

簡介

黃豆的營養成分含量高,豆類製品成為素食者替代肉類蛋白質的主要來源之一;其營養價值,功能甚多,因此被尊稱為「豆中之王」。黃豆泡水煮熟後, 同牛奶打成糊, 拌入麵粉揉成團, 搭配奶酥做成麵包當早餐, 吃的營養又健康喔~^^

料理步驟

黃豆加水沒過, 放冰箱冷藏泡8小時
Step 1

黃豆加水沒過, 放冰箱冷藏泡8小時


倒掉清水, 再次加水沒過, 電鍋蒸熟後, 瀝掉水份備用 (取100g 剩下可放冰箱冷藏保存)
Step 2

倒掉清水, 再次加水沒過, 電鍋蒸熟後, 瀝掉水份備用 (取100g 剩下可放冰箱冷藏保存)


黃豆同牛奶倒入果汁機打細
Step 3

黃豆同牛奶倒入果汁機打細


取一深盆,加入麵團所有材料,用筷子拌至無粉狀, 加入橄欖油
Step 4

取一深盆,加入麵團所有材料,用筷子拌至無粉狀, 加入橄欖油


用手揉勻揉成團, 整型收口朝下
Step 5

用手揉勻揉成團, 整型收口朝下


封上保鮮膜, 靜置1小時, 完成基礎發酵
Step 6

封上保鮮膜, 靜置1小時, 完成基礎發酵


麵團取出, 用拳頭排出空氣, 分割成六等份, 滾圓靜置15分鐘待中間發酵
Step 7

麵團取出, 用拳頭排出空氣, 分割成六等份, 滾圓靜置15分鐘待中間發酵


搓成水滴狀
Step 8

搓成水滴狀


桿成上寬下窄的長條, 翻面, 續桿成約莫30cm長; 放上適量奶酥 (寬的那頭)
Step 9

桿成上寬下窄的長條, 翻面, 續桿成約莫30cm長; 放上適量奶酥 (寬的那頭)


由上而下捲起, 收口朝下
Step 10

由上而下捲起, 收口朝下


移入烤箱進行最後發酵, 約60分
Step 11

移入烤箱進行最後發酵, 約60分


表面灑上少許麵粉做裝飾
Step 12

表面灑上少許麵粉做裝飾


烤箱180度, 預熱10分鐘, 烤20分~取出移至烤架上放涼即完成
Step 13

烤箱180度, 預熱10分鐘, 烤20分~取出移至烤架上放涼即完成


活動名稱:國產黃豆家常味食譜投票活動 10/1~10/20
分類:西式/異國料理 烤箱食譜
國產黃豆


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