2019/09/23 收藏

【私房食譜】藍莓蜂蜜貝果做做看

食材或調味料

高筋麵粉
270g
低筋麵粉
30g
即發酵母
3g
蜂蜜
15g
冷凍藍莓
40g
鮮奶
140ml
6g
奶油
6g

簡介

給孩子吃
口感偏軟的貝果

料理步驟

將鮮奶及蜂蜜攪拌均勻,
加入即發酵母,靜置10分鐘
有冒微泡表示酵母還活著
Step 1

將鮮奶及蜂蜜攪拌均勻,
加入即發酵母,靜置10分鐘
有冒微泡表示酵母還活著


☑️將粉類(高粉+低粉)、冷凍藍莓及剛剛調好的酵母牛奶通通加入麵包機攪拌!
☑️攪拌勻後,加入奶油、鹽!
Step 2

☑️將粉類(高粉+低粉)、冷凍藍莓及剛剛調好的酵母牛奶通通加入麵包機攪拌!
☑️攪拌勻後,加入奶油、鹽!


將麵團打到光滑不黏手即可

採隔夜發酵,滾圓之後置入鍋盆,鋪上濕布放入冷藏!
Step 3

將麵團打到光滑不黏手即可

採隔夜發酵,滾圓之後置入鍋盆,鋪上濕布放入冷藏!


冷藏麵團取出置於室溫
待回溫後 滾圓
蓋濕布休息10分鐘
Step 4

冷藏麵團取出置於室溫
待回溫後 滾圓
蓋濕布休息10分鐘


塑形(使用桿麵棍)
桿成長長牛舌餅狀
Step 5

塑形(使用桿麵棍)
桿成長長牛舌餅狀


翻面
用捲蛋捲方式,
收邊要捏緊
Step 6

翻面
用捲蛋捲方式,
收邊要捏緊


2端接起,收邊要收好
Step 7

2端接起,收邊要收好


燒糖水燙麵,正反面各30秒
Step 8

燒糖水燙麵,正反面各30秒


表面刷上牛奶
進烤箱
烤箱預熱220度
Step 9

表面刷上牛奶
進烤箱
烤箱預熱220度


烤10分鐘後取出再刷一次牛奶
反轉烤盤
貝果換位子烤
我的烤箱受熱不均
Step 10

烤10分鐘後取出再刷一次牛奶
反轉烤盤
貝果換位子烤
我的烤箱受熱不均


活動名稱:試吃上傳-里仁冷凍加拿大野生藍莓
分類:餅乾麵包 糕餅點心


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