2019/09/24 收藏

【私房食譜】香(芭)蕉花料理

食材或調味料

香蕉花蕊
一顆
雞胸肉
一片
蝦乾
2大匙
青蔥
一把
檸檬
一顆
3大匙
魚露
2大匙
椰糖
1大匙

簡介

50年級生以前的人普遍都聽過『失戀要吃香蕉皮』。
香蕉皮含豐富的色胺酸,簡言之就是能抗憂鬱,
香蕉樹全株都能運用,
香蕉葉在東南亞國家仍是普遍的食品包材,
香蕉的莖也曾是異域孤軍逃難時的水份來源,
香蕉花則是另類的美食。
泰國婦女相信香蕉花可以帶來甫乳期間的乳汁分泌,
泰國市場上從不乏芭蕉花的買賣(這裡用的是芭蕉花)

料理步驟

檸檬切半擠汁在500g的水盆裡備用
把香蕉蕊的紫色外皮剝除
Step 1

檸檬切半擠汁在500g的水盆裡備用
把香蕉蕊的紫色外皮剝除


逐層剝除紫色外皮後白色嫩莢留用
將白色嫩莢切絲後泡在檸檬水裡防暍防澀
Step 2

逐層剝除紫色外皮後白色嫩莢留用
將白色嫩莢切絲後泡在檸檬水裡防暍防澀


將雞胸肉燙熟撕成粗絲備用
Step 3

將雞胸肉燙熟撕成粗絲備用


起油鍋將切珠的青蔥及蝦乾爆香撈起備用
Step 4

起油鍋將切珠的青蔥及蝦乾爆香撈起備用


將爆香的蝦乾、青蔥與雞絲與香蕉花嫩莢拌勻調味
擺盤好就完成啦!!
Step 5

將爆香的蝦乾、青蔥與雞絲與香蕉花嫩莢拌勻調味
擺盤好就完成啦!!


分類:泰式/東南亞料理 家常菜


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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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