2019/09/25 收藏

【私房食譜】【黑豆這樣吃】三黑養生麵包

食材或調味料

【麵團】高筋麵粉
250g
【麵團】雞蛋
1顆
【麵團】國產黑豆 (熟)
100g
【麵團】冷壓初榨橄欖油
30cc
【麵團】黑糖
1大匙
【麵團】海鹽
1/4小匙
【麵團】黑咖啡
150cc
【麵團】速發酵母
1小匙

簡介

黑豆營養價值高,既是食材,亦是藥材~!
除了平時可以煮排骨外,蒸熟後同黑咖啡打成泥, 加入黑糖揉成麵團~
做烘焙, 烤出來的麵包不止香, 還很養生喔~^^

料理步驟

三黑指的是黑糖、黑豆及黑咖啡
Step 1

三黑指的是黑糖、黑豆及黑咖啡


黑豆加水沒過, 泡4小時
Step 2

黑豆加水沒過, 泡4小時


倒掉清水, 再次加水沒過, 電鍋蒸熟後, 瀝掉水份備用 (取100g 剩下可放冰箱冷藏保存)
Step 3

倒掉清水, 再次加水沒過, 電鍋蒸熟後, 瀝掉水份備用 (取100g 剩下可放冰箱冷藏保存)


濾掛式咖啡取前三泡, 放涼
Step 4

濾掛式咖啡取前三泡, 放涼


黑豆加入黑咖啡打成泥
Step 5

黑豆加入黑咖啡打成泥


取一深盆, 加入[麵團]所有材料
Step 6

取一深盆, 加入[麵團]所有材料


用筷子拌至無粉類
Step 7

用筷子拌至無粉類


Step 8

用手揉成團, 整型收口朝下


Step 9

封上保鮮膜, 靜置1小時, 完成基礎發酵


Step 10

麵團取出, 用拳頭排出空氣, 分割成四等份, 滾圓靜置15分鐘待中間發酵


Step 11

用橄麵棍壓成圓餅狀


Step 12

先壓緊三角的一邊, 再將另外二邊壓緊


Step 13

收口封緊, 避免發酵變大後爆開


Step 14

封口朝下, 移入烤箱進行最後發酵, 約60分


Step 15

麵團取出, 放上紙模, 灑上適量麵粉做裝飾


Step 16

烤箱180度, 預熱10分鐘, 烤20分


Step 17

取出移至烤架上放涼即完成


活動名稱:國產黑豆這樣吃食譜投票活動 10/1~10/20
分類:餅乾麵包 烤箱食譜
國產黑豆


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小潔

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