2019/09/25 收藏

【私房食譜】中式小菜 - 經典麻辣花膠雞煲

食材或調味料

1隻
花膠
適量
8-10片
5-6瓣
紅蔥頭
2-3粒
洋蔥
1個
京蔥
1條
芫茜
適量
唐芹
適量
乾辣椒
適量
紅辣椒
適量
生抽
15ml
老抽
30ml
芝麻油
30ml
豆瓣醬
15ml
魚露
15ml
米酒
30ml
3茶匙
粟粉
適量
八角
9-10粒
桂皮
6-8條
草果
6-8粒
香葉
8-10片
花椒
適量

簡介

身邊的家人和朋友都超級喜歡吃雞煲
大概是因為雞煲不僅惹味
吃完還可以加清雞湯做火鍋湯底
一鍋兩吃非常方便

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料理步驟

花膠前一晚泡水發大,泡軟後剪小粒。
Step 1

花膠前一晚泡水發大,泡軟後剪小粒。


薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜等材料切片切條待用。雞處理乾淨後,瀝水待幹,並切件待用。
Step 2

薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜等材料切片切條待用。雞處理乾淨後,瀝水待幹,並切件待用。


把醃料準備好,微微小火加熱3-5分鐘後熄火,令中式香料吸收一點熱力並散發香味。
Step 3

把醃料準備好,微微小火加熱3-5分鐘後熄火,令中式香料吸收一點熱力並散發香味。


醃料待涼後,把雞件放入醃5-6小時。
Step 4

醃料待涼後,把雞件放入醃5-6小時。


下油開鍋,加入薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜爆香鍋。
Step 5

下油開鍋,加入薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜爆香鍋。


加入雞件爆炒。
Step 6

加入雞件爆炒。


加一點水和放入花膠,然後合上蓋子把雞件焗熟。
Step 7

加一點水和放入花膠,然後合上蓋子把雞件焗熟。


最後把雞件炒至收汁,並加入唐芹和芫茜拌勻即可上碟 。
Step 8

最後把雞件炒至收汁,並加入唐芹和芫茜拌勻即可上碟 。


分類:中式料理 家常菜
辣椒 花椒 八角 桂皮


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忙碌的生活裡也不忘追求品味生活
視烹飪為一門藝術
重視其味道、其色澤、其口感
希望把自已的靈感變為最精緻的料理

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