2019/09/29 收藏

【私房食譜】【黃豆家常味】黃豆蔬菜煎餅

食材或調味料

有機黃豆
1/2米杯
洋蔥
1/2顆
紅蘿蔔
1/6條
高麗菜(大白菜)
1/8顆
韭菜
1把
中筋麵粉
1米杯(90g)
1米杯(160cc)
調味料:
如下:
2/3茶匙
黑糊椒粒
1/8茶匙

簡介

第一次以黃豆做煎餅,沒想到會這麼香與鬆軟(外酥內鬆軟),熱熱的品嚐,香氣十足,真的好好吃哦!
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備所有食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備所有食材,清理與清洗之。


2.黃豆加入(約800cc)的水中(食材外的水量),放入冰箱冷藏泡水1夜(6-8小時)。
Step 2

2.黃豆加入(約800cc)的水中(食材外的水量),放入冰箱冷藏泡水1夜(6-8小時)。


3.泡好的黃豆以電鍋外鍋1.5米杯水蒸熟。
Step 3

3.泡好的黃豆以電鍋外鍋1.5米杯水蒸熟。


4.紅蘿蔔刨絲(切絲),高麗菜(大白菜)切絲,韭菜切段,洋蔥切丁。
Step 4

4.紅蘿蔔刨絲(切絲),高麗菜(大白菜)切絲,韭菜切段,洋蔥切丁。


5.取果汁杯,加入黃豆與水。
Step 5

5.取果汁杯,加入黃豆與水。


6.以果汁機將其攪拌均勻。
Step 6

6.以果汁機將其攪拌均勻。


7.打蛋,將雞蛋打散。
Step 7

7.打蛋,將雞蛋打散。


8.加入步驟6.打好的黃豆液,攪拌均勻。
Step 8

8.加入步驟6.打好的黃豆液,攪拌均勻。


9.再加入中筋麵粉,攪拌均勻,至無粉粒。
Step 9

9.再加入中筋麵粉,攪拌均勻,至無粉粒。


10.起鍋,開中小火,放入1大匙的油,加入洋蔥與紅蘿蔔炒香。
Step 10

10.起鍋,開中小火,放入1大匙的油,加入洋蔥與紅蘿蔔炒香。


11.再加入高麗菜(大白菜)拌炒一下即可關火。
Step 11

11.再加入高麗菜(大白菜)拌炒一下即可關火。


12.將炒好的料(步驟11.)加入麵糊(步驟9.)中,同時加上韭菜與[調味料]。
Step 12

12.將炒好的料(步驟11.)加入麵糊(步驟9.)中,同時加上韭菜與[調味料]。


13.將所有材料與麵糊攪拌均勻即可。
Step 13

13.將所有材料與麵糊攪拌均勻即可。


14.取平底鍋,放入1.5大匙的油,開小火,油熱後倒入麵糊。(可依自己鍋具的大小分1-2次煎)
Step 14

14.取平底鍋,放入1.5大匙的油,開小火,油熱後倒入麵糊。(可依自己鍋具的大小分1-2次煎)


15.煎至底部上色,予以翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(煎的過程可加蓋,較易熟,小火慢煎,避免外焦內未熟)
Step 15

15.煎至底部上色,予以翻面續煎,煎至雙面上色熟成即可關火。(煎的過程可加蓋,較易熟,小火慢煎,避免外焦內未熟)


16.起鍋,放於紙巾上吸油下,即可切自己喜愛的外型(方型,三角型...等)。
Step 16

16.起鍋,放於紙巾上吸油下,即可切自己喜愛的外型(方型,三角型...等)。


17.將煎餅擺入盤中,煎餅可直接食用,或再沾自己喜愛的醬料(辣椒醬,甜辣醬...等)食用。
Step 17

17.將煎餅擺入盤中,煎餅可直接食用,或再沾自己喜愛的醬料(辣椒醬,甜辣醬...等)食用。


備註:步驟14.也可ㄧ次舀入1大湯匙麵糊,煎成小圓餅,完成就不用切塊。
Step 18

備註:步驟14.也可ㄧ次舀入1大湯匙麵糊,煎成小圓餅,完成就不用切塊。


私房撇步

1.步驟2.-3.的黃豆處理,可依自己想做其他的料理,一次把黃豆備料蒸熟起來,1-2天料理者放冷藏,其他可放冷凍,這樣爾後的料理就省時方便許多。
2.本次使用的黃豆為國產有機黃豆(有機台灣黃豆-高雄選十號),是非基因改造,來自彰農米糧。

活動名稱:國產黃豆家常味食譜投票活動 10/1~10/20
分類:台式料理 家常菜


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Feng

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