2019/09/28 收藏

【私房食譜】【黑豆這樣吃】黑豆麻油雞飯(電鍋版)

食材或調味料

青仁黑豆(台南3號)
1/4米杯
雞腿肉(切塊)
250g
老薑
8片
乾香菇(鈕扣菇)
10朵
白米
2米杯
水(含香菇水)
2米杯
一般食用油
1大匙
麻油
1-2大匙
素蠔油或醬油露
2大匙

簡介

只要把薑片、香菇、雞腿肉煸香,再加入黑豆,就可交給電鍋囉!煮出的米飯粒粒分明,吸滿麻香、豆香、薑香、雞汁與黑豆的花青素,配上Q口彈牙的雞腿肉與鬆軟的黑豆,美味可口,這就是~傳統簡單幸福的滋味,口口都滿足!

歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗;乾香菇以冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可(香菇水保留,可加入與飯一起煮)。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗;乾香菇以冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可(香菇水保留,可加入與飯一起煮)。


2.黑豆清洗乾淨,起鍋,開小火,乾鍋放入黑豆,乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕,約5分鐘。
Step 2

2.黑豆清洗乾淨,起鍋,開小火,乾鍋放入黑豆,乾炒至有豆香及黑豆表面有裂痕,約5分鐘。


3.老薑切片。
Step 3

3.老薑切片。


4.起鍋開小火,放入一般食用油,先放入薑片煸出香氣。(用麻油直接煸薑易燥熱)
Step 4

4.起鍋開小火,放入一般食用油,先放入薑片煸出香氣。(用麻油直接煸薑易燥熱)


5.放入雞腿肉,煎至兩面轉為白色。
Step 5

5.放入雞腿肉,煎至兩面轉為白色。


6.再放入香菇煎出香氣。
Step 6

6.再放入香菇煎出香氣。


7.加入麻油翻幾下即可關火。
Step 7

7.加入麻油翻幾下即可關火。


8.洗米,完成後加入步驟7.食材與步驟2.的黑豆。
Step 8

8.洗米,完成後加入步驟7.食材與步驟2.的黑豆。


9.再加水(含香菇水)及素蠔油或醬油露。
Step 9

9.再加水(含香菇水)及素蠔油或醬油露。


10.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
Step 10

10.放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源。


11.電鍋電源跳起,再燜10分鐘即可。
Step 11

11.電鍋電源跳起,再燜10分鐘即可。


12.起鍋後攪拌鬆飯。
Step 12

12.起鍋後攪拌鬆飯。


13.盛碗。(可依個人喜愛加少許蔥花或香菜)。
Step 13

13.盛碗。(可依個人喜愛加少許蔥花或香菜)。


私房撇步

1.乾香菇(鈕扣菇)可以用中大乾香菇3-5朵替代。
2.電鍋亦可使用電子鍋,用煮飯功能即可.
3.本次使用黑豆是:台灣本土青仁黑豆【台南3號】,為有善環境種植,不使用落葉劑,為人工選豆及無拋光處理,表面有粉塵屬正常哦!不損豆質。

活動名稱:國產黑豆這樣吃食譜投票活動 10/1~10/20
分類:台式料理 電鍋料理


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Feng

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