2019/09/30 收藏

【私房食譜】【黑豆這樣吃】黑豆鮮蔬佐和風醬

食材或調味料

有機台灣黑豆
50g
細砂糖
40g
100g
美生菜
1/4顆
紫高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1/4條
牛番茄
1顆
日式和風醬
適量

簡介

清爽的美生菜是沙拉百搭款,搭配蜜黑豆有畫龍點睛的香甜滋味~

料理步驟

選擇優質的有機台灣黑豆,秤取所需重量。將黑豆略為沖洗,以冷水浸泡8~10小時,瀝乾後加入200g的水,放入電鍋,外鍋倒6杯水,蒸煮至開關跳起、黑豆軟綿。
Step 1

選擇優質的有機台灣黑豆,秤取所需重量。將黑豆略為沖洗,以冷水浸泡8~10小時,瀝乾後加入200g的水,放入電鍋,外鍋倒6杯水,蒸煮至開關跳起、黑豆軟綿。


加入砂糖,以小火持續攪拌熬煮。至糖水收汁呈濃稠狀即完成蜜黑豆。
Step 2

加入砂糖,以小火持續攪拌熬煮。至糖水收汁呈濃稠狀即完成蜜黑豆。


冷卻的蜜黑豆放入密封罐冷藏保存,一周內食用完畢為佳。
Step 3

冷卻的蜜黑豆放入密封罐冷藏保存,一周內食用完畢為佳。


美生菜撕小片/紫生菜刨絲/紅蘿蔔刨絲/牛番茄切片,洗淨後衝冷開水,瀝乾水分。
將所有蔬菜盛盤,撒上蜜黑豆,食用前淋入日式和風醬即可。
Step 4

美生菜撕小片/紫生菜刨絲/紅蘿蔔刨絲/牛番茄切片,洗淨後衝冷開水,瀝乾水分。
將所有蔬菜盛盤,撒上蜜黑豆,食用前淋入日式和風醬即可。


私房撇步

日式和風醬除了購買市售成品,也可以自己調製。可以用基礎3日式醬油:2味醂:1醋+些許砂糖調整風味+少許熟白芝麻即可。

活動名稱:國產黑豆這樣吃食譜投票活動 10/1~10/20
分類:日式料理 涼拌沙拉


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杜小月

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