2019/09/30 收藏

【私房食譜】【黃豆家常味】超下飯!黃豆滷排骨

食材或調味料

豬排骨or豬五花肉
400g
有機黃豆 ( 蒸熟 )
2杯
薑片
6~8片
青蔥 ( 取蔥白切段 )
1支
小辣椒
2支
醬油
3大匙
米酒
2大匙
冰糖
1又1/2 大匙
少許
適量

簡介

超下飯的黃豆滷排骨!材料和作法都很簡單喔~

料理步驟

有機黃豆洗淨,泡水6~8小時,瀝乾,放入電鍋蒸熟。
Step 1

有機黃豆洗淨,泡水6~8小時,瀝乾,放入電鍋蒸熟。


起油鍋,放入蔥片、蔥白段、紅辣椒爆香,加入豬排骨翻炒至肉色變白。
Step 2

起油鍋,放入蔥片、蔥白段、紅辣椒爆香,加入豬排骨翻炒至肉色變白。


加入有機熟黃豆炒勻,倒入醬油和米酒。
Step 3

加入有機熟黃豆炒勻,倒入醬油和米酒。


倒入可淹過排骨的水,加入冰糖和鹽調味。
Step 4

倒入可淹過排骨的水,加入冰糖和鹽調味。


以大火煮滾,嘗試鹹淡口味需不需要調整,可在此階段酌量增加醬油/糖/鹽,調整喜歡的風味。
Step 5

以大火煮滾,嘗試鹹淡口味需不需要調整,可在此階段酌量增加醬油/糖/鹽,調整喜歡的風味。


倒入蒸皿,放入電鍋,外鍋倒2杯半~3杯的水,煮至開關跳起即可。
Step 6

倒入蒸皿,放入電鍋,外鍋倒2杯半~3杯的水,煮至開關跳起即可。


私房撇步

步驟五調整好風味後,改用電鍋開始燉煮,可以節省瓦斯不用顧爐火之外,也能避免滷汁蒸發造成湯汁過鹹,非常方便喔!

活動名稱:國產黃豆家常味食譜投票活動 10/1~10/20
分類:中式料理 家常菜


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杜小月

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