2019/09/30 收藏

【私房食譜】蒜味嫩煎雞胸排(低脂低醣主菜)

食材或調味料

雞胸肉
1塊(250g)
美乃滋/水
各1大匙
1/4小匙
蒜粉/乾燥巴西里
各1/4小匙

簡介

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47035184

醃雞胸的方式有很多,
除了以外慣用的鹽水醃漬,
美乃滋也可以用來醃雞胸唷!
內含的醋與油可以軟化肉質,
再加點蒜味巴西里香,
簡單煎熟~就是低醣低脂低卡的美味主菜囉^^
(2份,1份約170大卡,淨含醣約0.9g/份)

料理步驟

雞胸肉用刀從中橫片開來,切成兩片,再淺淺劃數道刀痕
Step 1

雞胸肉用刀從中橫片開來,切成兩片,再淺淺劃數道刀痕


將雞胸肉放入密封盒中,加入所有調味料與水,用手抓碼揉勻,蓋上密封盒蓋,醃半天以上
Step 2

將雞胸肉放入密封盒中,加入所有調味料與水,用手抓碼揉勻,蓋上密封盒蓋,醃半天以上


不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,放入雞胸肉排,上蓋後以小火悶煎約3~5分鐘
Step 3

不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,放入雞胸肉排,上蓋後以小火悶煎約3~5分鐘


待肉表面轉白(如下圖)後翻面,續悶煎約2分鐘
Step 4

待肉表面轉白(如下圖)後翻面,續悶煎約2分鐘


待雞排煎熟後即可取出,依個人喜好切片盛盤~
Step 5

待雞排煎熟後即可取出,依個人喜好切片盛盤~


剛好清一下冷凍剩下少許的常備食材,
炒蛋、蘑菇、青花椰、球芽甘藍、小番茄、小小份炒麵,
上面灑的是新鮮巴西里碎末,
還偷偷藏了個小亮點在裡面~^^
Step 6

剛好清一下冷凍剩下少許的常備食材,
炒蛋、蘑菇、青花椰、球芽甘藍、小番茄、小小份炒麵,
上面灑的是新鮮巴西里碎末,
還偷偷藏了個小亮點在裡面~^^


拍照時感覺表面看起來有些乾,
其實雞胸內裏很嫩很多汁的唷~
Step 7

拍照時感覺表面看起來有些乾,
其實雞胸內裏很嫩很多汁的唷~


私房撇步

1.雞胸肉片薄並在表面淺淺切幾刀,比較容易入味且易熟
2.密封醃漬可加速入味,使用一般盒子也可以,我大都前一晚放冰箱醃,隔天使用
3.建議使用不沾平底鍋煎雞排,這樣只需使用少少油(甚至不用油)也能煎得漂亮
4.料理時上蓋悶煎(煮)可縮短料理時間,也較能保持食材水份
5.煎好的雞胸可以放冷凍保存,食用前一晚取出放冷藏退冰,依個人喜好微波30秒復熱
(雞胸肉冷吃也無油味,可以冰箱取出放室溫回溫即可,比較嫩)

分類:台式料理 家常菜


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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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