2019/10/02 收藏

【私房食譜】香煎雞腿排佐橙香莎莎醬

食材或調味料

《香煎雞腿排》去骨雞腿
3支(340g)
《香煎雞腿排》鹽
1/2小匙
《香煎雞腿排》蒜粉/黑胡椒粒
各1/4小匙
《橙香莎莎醬》中小型牛番茄
2個(約240g)
《橙香莎莎醬》小黃瓜
2條(約140g)
《橙香莎莎醬》百家珍健美醋(柳丁醋)
50g
《橙香莎莎醬》鹽
1/2小匙
《橙香莎莎醬》蒜粉/黑胡椒粒
各1/4小匙

簡介

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47045780

最近愛上製作莎莎醬作為低醣常備菜,
平常做料理搭一些,色彩就能豐富許多,
小黃瓜+番茄混入椰果碎粒與柳橙醋做成莎莎醬,
微鹹中有甜與酸點綴,
搭配香煎雞腿排,有很好的解膩效果

食譜使用百家珍健美醋(柳丁醋)製作莎莎醬,
加入滿滿椰果粒,飲用起來很有口感
用來做莎莎醬,椰果也讓整體咀嚼更有趣味

料理步驟

去骨雞腿排表面灑上鹽、蒜粉及黑胡椒粒後揉勻,靜置醃漬至少15分
(買來的腿排有裝袋,直接加入調味料揉勻就不用髒手)
Step 1

去骨雞腿排表面灑上鹽、蒜粉及黑胡椒粒後揉勻,靜置醃漬至少15分
(買來的腿排有裝袋,直接加入調味料揉勻就不用髒手)


將小黃瓜切成小丁,放入保鮮盒中,加入鹽後靜置出水,趁小黃瓜靜置時將番茄切成小丁
Step 2

將小黃瓜切成小丁,放入保鮮盒中,加入鹽後靜置出水,趁小黃瓜靜置時將番茄切成小丁


倒掉小黃瓜釋出的澀水,加入番茄丁、蒜粉、黑胡椒及柳橙醋,蓋上蓋子搖勻後靜置醃漬
Step 3

倒掉小黃瓜釋出的澀水,加入番茄丁、蒜粉、黑胡椒及柳橙醋,蓋上蓋子搖勻後靜置醃漬


醃莎莎醬時煎腿排,不沾平底鍋免倒油,將雞腿排雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋小火悶煎5分鐘
Step 4

醃莎莎醬時煎腿排,不沾平底鍋免倒油,將雞腿排雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋小火悶煎5分鐘


待肉表面轉白後翻面,續悶煎約5分鐘至肉熟
Step 5

待肉表面轉白後翻面,續悶煎約5分鐘至肉熟


將煎好的雞腿排與莎莎醬盛盤
Step 6

將煎好的雞腿排與莎莎醬盛盤


莎莎醬一次可以多醃一些,
放在冰箱當添色用的配料很方便!
Step 7

莎莎醬一次可以多醃一些,
放在冰箱當添色用的配料很方便!


私房撇步

1.各食材處理醃漬皆需少許靜置時間,建議依食譜步驟作業流程較順暢:
 醃腿排→醃雞腿時處理莎莎醬→小黃瓜釋水時切番茄丁→莎莎醬醃漬時煎腿排
2.食譜使用柳丁醋,可依個人喜好換成蘋果醋、蜂蜜醋、檸檬醋等,變化不同風味
3.調味完的莎莎醬可冷藏保存約3~5天

分類:西式/異國料理 家常菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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