2019/10/07 收藏

【私房食譜】銀耳蔥燒小排

食材或調味料

豬小排
250g
乾白木耳
1/2朵
蔥 2支 / 薑2片 / 蒜 3粒
.
醬油
1/2米杯
味霖
2大匙
蠔油
1大匙

簡介

秋天是養身的好時節,食用白木耳可以補充膠原蛋白,用蔥段去醬燒小排,白木耳膠質釋放,也把醬汁吸飽飽,真是好吃~

料理步驟

準備材料 ,白木耳 半朵先泡水10-20分 泡發使用
蔥切 蔥段 / 薑切絲 /蒜頭切片
Step 1

準備材料 ,白木耳 半朵先泡水10-20分 泡發使用
蔥切 蔥段 / 薑切絲 /蒜頭切片


把泡發的白木耳去蒂頭撥散,滾水川燙後瀝乾備用
Step 2

把泡發的白木耳去蒂頭撥散,滾水川燙後瀝乾備用


豬小排滾水川燙後去血水洗淨備用
Step 3

豬小排滾水川燙後去血水洗淨備用


少許的油先炒香薑絲
Step 4

少許的油先炒香薑絲


薑的味道出來之後在把川燙後的豬小排下鍋一起炒
Step 5

薑的味道出來之後在把川燙後的豬小排下鍋一起炒


炒到排骨乾乾的,再把蔥白段+蒜片 下鍋炒香
Step 6

炒到排骨乾乾的,再把蔥白段+蒜片 下鍋炒香


加上 1/2米杯醬油(中濃度) +1大匙蠔油 +2大匙味霖, 醬香嗆鍋後排骨更能附著味道
Step 7

加上 1/2米杯醬油(中濃度) +1大匙蠔油 +2大匙味霖, 醬香嗆鍋後排骨更能附著味道


注入水蓋過排骨即可,開中火煮到滾
Step 8

注入水蓋過排骨即可,開中火煮到滾


當鍋中的醬汁煮到滾後,再把川燙後的白木耳加進來,轉小火慢慢滾到排骨軟嫩
Step 9

當鍋中的醬汁煮到滾後,再把川燙後的白木耳加進來,轉小火慢慢滾到排骨軟嫩


大約20分鐘後,排骨軟,白木耳入味,醬汁濃縮,再把蔥綠段下鍋,少許的鹽糖調味即可
Step 10

大約20分鐘後,排骨軟,白木耳入味,醬汁濃縮,再把蔥綠段下鍋,少許的鹽糖調味即可


非常下飯的一道菜,醬汁濃稠帶有膠質,很適合淋在飯上一起吃唷~
Step 11

非常下飯的一道菜,醬汁濃稠帶有膠質,很適合淋在飯上一起吃唷~


私房撇步

如果沒有味霖可以用 1大匙砂糖+1大匙米酒替代

分類:中式料理 家常菜
白木耳 銀耳 豬小排 排骨 醬燒


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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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