2019/10/17 收藏

【私房食譜】打拋杏鮑菇

食材或調味料

杏鮑菇
300g
豬絞肉(粗)
200g
牛蕃茄(中小)
2顆
九層塔
1把
打拋風味醬
1包
170-200cc
糖(可略)
1/2茶匙

簡介

打拋料理不只於牛、豬、雞,以杏鮑菇來料理也很對味,這次以市售打拋醬搭配豬絞肉與杏鮑菇來製作,相對的快速與方便,美味的打拋豬增加杏鮑菇的Q甜與纖維,減少油膩感,口感層次也更豐富喔!
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.牛蕃茄切塊狀或切丁,杏鮑菇切丁,九層塔取嫩莖葉。
Step 2

2.牛蕃茄切塊狀或切丁,杏鮑菇切丁,九層塔取嫩莖葉。


3.起鍋,開中小火,放入少許的油,油熱後放入豬絞肉拌炒,至轉為白色。
Step 3

3.起鍋,開中小火,放入少許的油,油熱後放入豬絞肉拌炒,至轉為白色。


4.加入杏鮑菇,拌炒出菇的香氣,菇表面微微呈淺金黃色。
Step 4

4.加入杏鮑菇,拌炒出菇的香氣,菇表面微微呈淺金黃色。


5.加入牛蕃茄炒出茄紅素(有紅汁)。
Step 5

5.加入牛蕃茄炒出茄紅素(有紅汁)。


6.再加入打拋風味醬,拌炒一下。
Step 6

6.再加入打拋風味醬,拌炒一下。


7.加入水,煮滾,試味道,可依個人口味再以少許水或糖調味。
Step 7

7.加入水,煮滾,試味道,可依個人口味再以少許水或糖調味。


8.最後,加入九層塔拌炒至轉綠即可關火。
Step 8

8.最後,加入九層塔拌炒至轉綠即可關火。


9.起鍋盛盤。
Step 9

9.起鍋盛盤。


私房撇步

1.牛蕃茄可以小蕃茄約15顆替代。

分類:泰式/東南亞料理 家常菜


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Feng

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