2019/10/24 收藏

【私房食譜】泰式蝦麵

食材或調味料

帶殼鮮蝦
12尾
扁麵
250g
豆乾
4塊
韭菜
1小把
洋蔥絲
90g
豬肉絲
100g
大蒜
1瓣
薑片
4-5片
2個
檸檬汁
半個
炒熟花生
20粒
香菜
一些
白葡萄酒
150cc
1小匙
鹽、胡椒
適量
魚露
1大匙

簡介

一樣是配料多多,煮法、調味不同,跟中華麵就有不同的風味和令人喜歡的滋味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

韭菜切小段、薑片切絲、大蒜切片、豆乾切長條備用。
Step 1

韭菜切小段、薑片切絲、大蒜切片、豆乾切長條備用。


將麵煮熟備用。這次是用台灣的寬扁麵,也可以用義大利麵或泰式粉條。
Step 2

將麵煮熟備用。這次是用台灣的寬扁麵,也可以用義大利麵或泰式粉條。


蝦殼剝下,放平底鍋炒到變色後,加入150cc白葡萄酒或水,將蝦頭壓碎熬煮出精華。
Step 3

蝦殼剝下,放平底鍋炒到變色後,加入150cc白葡萄酒或水,將蝦頭壓碎熬煮出精華。


煮好後,取掉蝦殼,蝦湯留著備用。
Step 4

煮好後,取掉蝦殼,蝦湯留著備用。


另鍋炒軟洋蔥絲,加入大蒜、薑絲、肉絲拌炒。
Step 5

另鍋炒軟洋蔥絲,加入大蒜、薑絲、肉絲拌炒。


加入韭菜、豆干拌炒。
Step 6

加入韭菜、豆干拌炒。


放入鮮蝦。
Step 7

放入鮮蝦。


將炒料撥一旁,空出鍋邊將蛋炒熟。
Step 8

將炒料撥一旁,空出鍋邊將蛋炒熟。


將之前煮好的蝦汁倒入。
Step 9

將之前煮好的蝦汁倒入。


加入1大匙魚露調味。
Step 10

加入1大匙魚露調味。


加入半個至1個檸檬汁或1大匙白醋,以適量鹽和胡椒最最後調味。
Step 11

加入半個至1個檸檬汁或1大匙白醋,以適量鹽和胡椒最最後調味。


將煮好的麵放入拌勻,灑入敲碎的花生仁和切碎香菜,拌勻後就可以裝盤。
Step 12

將煮好的麵放入拌勻,灑入敲碎的花生仁和切碎香菜,拌勻後就可以裝盤。


味道鮮美,料多口感豐富,有檸檬酸香,好吃!
Step 13

味道鮮美,料多口感豐富,有檸檬酸香,好吃!


分類:泰式/東南亞料理 其他


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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