2019/10/25 收藏

【私房食譜】糖醋魚(馬頭魚)

食材或調味料

馬頭魚
1尾(300g)
老薑
1小塊
青椒
1/4顆
黃甜椒
1/4顆
紅甜椒
1/4顆
醃料:
如下:
米酒a
1大匙
1/4茶匙
調味料:
如下:
米酒b
1大匙
醬油(露)
1大匙
烏醋(或白醋)
1大匙
1-2茶匙
蕃茄醬
2大匙
3大匙

簡介

糖醋料理是家人喜愛的口味之一,今天就以魚來當主角,將其煎恰恰,加上糖醋醬汁與喜好的蔬菜,糖醋魚即可美味上桌!
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備煮魚的食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備煮魚的食材,清理與清洗。


2.將魚鱗刮除,內臟、魚鰓清理乾淨,以醃料醃約30分鐘。
Step 2

2.將魚鱗刮除,內臟、魚鰓清理乾淨,以醃料醃約30分鐘。


3.老薑切片,青椒、紅甜椒、黃甜椒切丁或菱型片。
Step 3

3.老薑切片,青椒、紅甜椒、黃甜椒切丁或菱型片。


4.起鍋,倒入1大匙的油,開中火油熱(油上方或鍋邊出現油紋)時放入魚。
Step 4

4.起鍋,倒入1大匙的油,開中火油熱(油上方或鍋邊出現油紋)時放入魚。


5.煎約3分鐘後,轉中小火,煎至金黃色再翻面,翻面後續煎至金黃色(雙面
金黃色)。
Step 5

5.煎約3分鐘後,轉中小火,煎至金黃色再翻面,翻面後續煎至金黃色(雙面
金黃色)。


6.完成後先起鍋盛盤。
Step 6

6.完成後先起鍋盛盤。


7.利用煎魚的餘油,先放入薑片煸香。
Step 7

7.利用煎魚的餘油,先放入薑片煸香。


8.再放入青椒、紅甜椒、黃甜椒,拌炒至轉透感。
Step 8

8.再放入青椒、紅甜椒、黃甜椒,拌炒至轉透感。


9.加入所有的[調味料],拌均勻。
Step 9

9.加入所有的[調味料],拌均勻。


10.煮至滾開即可關火==>糖醋醬汁即完成。
Step 10

10.煮至滾開即可關火==>糖醋醬汁即完成。


11.再將糖醋醬汁淋拌再步驟6.完成的於上即完成。
Step 11

11.再將糖醋醬汁淋拌再步驟6.完成的於上即完成。


私房撇步

1.糖醋醬中的蔬菜:可依個人喜歡或家中有的食材變化,亦可用洋蔥、青蔥、紅蘿蔔、毛豆仁、豌豆、甜豆⋯⋯等。
2.喜好辣味者:可加入適量的辣椒。
3.酸甜度口感個人喜好不一,可油醋與糖適度調整用量。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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