2019/10/31 收藏

【私房食譜】雞肉沙拉佐油醋醬

食材或調味料

雞胸肉
100g
小黃瓜
1條(約70g)
小型牛番茄
1個(約80g)
橄欖油
2小匙
1小匙
鹽/黑胡椒粒
各1/8小匙
羅勒葉
2片
野生藍莓
數粒

簡介

完整食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47107267

今天來分享「油醋醬」的基礎比例及作法,
另外混入黑胡椒及羅勒增添香氣,
份量適中,吃起來有橄欖油香氣卻不顯油膩,
讓沙拉更潤口,也可以順路補充好油唷!
(一整份約215大卡,淨含醣約4g/份)

料理步驟

雞胸肉用5%鹽水醃漬至隔天,微波至熟後,用筷子或叉子撥成雞絲
(微波雞胸作法可參考「【食譜】微波鹽水雞絲」)
Step 1

雞胸肉用5%鹽水醃漬至隔天,微波至熟後,用筷子或叉子撥成雞絲
(微波雞胸作法可參考「【食譜】微波鹽水雞絲」)


小黃瓜洗淨後切片,番茄洗淨後切小丁備用
Step 2

小黃瓜洗淨後切片,番茄洗淨後切小丁備用


小碟中倒入醋及鹽,攪拌至鹽溶解
Step 3

小碟中倒入醋及鹽,攪拌至鹽溶解


再加入橄欖油、黑胡椒粒及羅勒碎,拌勻成油醋醬
Step 4

再加入橄欖油、黑胡椒粒及羅勒碎,拌勻成油醋醬


將所有食材放入盤中,食用前淋上油醋醬
Step 5

將所有食材放入盤中,食用前淋上油醋醬


Step 6


私房撇步

1.食譜使用食材水份較多,所以油量有減少,可依個人喜好改為油醋3:1
2.雞胸肉先用鹽水醃漬,即使微波熟也不會柴
3.使用的醋比油更會影響油醋醬風味,可依個人喜好使用米醋、酒醋或果醋

分類:台式料理 家常菜


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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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