2019/11/15 收藏

【私房食譜】紫薯地瓜餅【創意常溫伴手禮】【KA夢想盃.社會組】

食材或調味料

無鹽奶油
200 克
砂糖
90 克
蛋黃
45 克
地瓜餡
200 克
杏仁粉
60 克
低筋麵粉
250 克

簡介

孩子還小時,家中買了一台烤箱,卻沒有人會使用!
後來我與孩子就一起學習做些簡單蛋糕與餅乾等,
就這樣開始我的烘焙路,而這段時間也讓我與孩子擁有很快樂的共廚時光,也做出我對烘焙的興趣
進而我更考取了各式證照,透過教學、手作等與更多人分享、讓烘焙在生活中也可以充滿幸福滋味與美學的。
「地瓜」是很具台灣代表性的食材,
將它融入餅乾中吃上一口滿滿的地瓜香氣,瞬間在口中化開,有一種令人感動的幸福滋味。

料理步驟

無鹽奶油加砂糖拌勻 再將蛋黃分次加入乳化
Step 1

無鹽奶油加砂糖拌勻 再將蛋黃分次加入乳化


將地瓜餡加入拌勻 最後倒入所有粉類拌勻冷藏靜置20分鐘
Step 2

將地瓜餡加入拌勻 最後倒入所有粉類拌勻冷藏靜置20分鐘


取300克麵團搓成30公分長條入冷凍保存
Step 3

取300克麵團搓成30公分長條入冷凍保存


烤前沾上紫薯粉切成0.5公分厚圓片狀 表面沾上黑芝麻
入烤箱上火190下火不開約12分鐘後 上火降至150度續烤15分
Step 4

烤前沾上紫薯粉切成0.5公分厚圓片狀 表面沾上黑芝麻
入烤箱上火190下火不開約12分鐘後 上火降至150度續烤15分


取出待涼完成
Step 5

取出待涼完成


私房撇步

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活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:餅乾麵包 糕餅點心
KA夢想盃.社會組 烘焙 點心 餅乾 下午茶 伴手禮


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