2019/11/17 收藏

【私房食譜】【KA夢想盃.社會組】柳橙瑪德蓮(示範文)

食材或調味料

a.蛋糕麵糊 室溫雞蛋2個(淨重約120g)
細砂糖100g
柳橙皮屑1個
柳橙汁1大匙
原味優格50g
低筋麵粉150g
無鹽奶油70g
b.表面裝飾 柳橙汁1茶匙
糖粉40g
土耳其開心果7-8粒

簡介

愛上烘焙後,廚房常常飄散著甜香滋味,除了讓午茶點心更多變化,也會將這份幸福分享給周圍親朋好友。

外酥內濕潤的瑪德蓮,添加了清新的柳橙,用優格取代部份奶油更爽口也降低熱量,包裝起來就是饋贈親友的最佳伴手禮,手作點心讓生活更美
好!

料理步驟

1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油加熱融化成為液態
3.柳橙清洗乾淨,磨出皮屑
4.榨出果汁備用
Step 1

1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油加熱融化成為液態
3.柳橙清洗乾淨,磨出皮屑
4.榨出果汁備用


5.雞蛋及細砂糖放入攪拌缸中
6.裝上網狀打蛋器
7.中高速打發至滴落下來有明顯痕跡
8.加入柳橙皮屑、1大匙柳橙汁及原味優格,中低速攪拌均勻
9.移出攪拌缸,將低筋麵粉分2次加入,以切拌方式混合均勻
10.最後將融化的無鹽奶油加入,以切拌方式混合均勻
11.麵糊舀入烤模中約8分滿
12.烤模輕輕敲幾下讓麵糊氣泡均勻
13.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
至表面呈現金黃即可出爐
14.蛋糕倒出烤模冷卻
Step 2

5.雞蛋及細砂糖放入攪拌缸中
6.裝上網狀打蛋器
7.中高速打發至滴落下來有明顯痕跡
8.加入柳橙皮屑、1大匙柳橙汁及原味優格,中低速攪拌均勻
9.移出攪拌缸,將低筋麵粉分2次加入,以切拌方式混合均勻
10.最後將融化的無鹽奶油加入,以切拌方式混合均勻
11.麵糊舀入烤模中約8分滿
12.烤模輕輕敲幾下讓麵糊氣泡均勻
13.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
至表面呈現金黃即可出爐
14.蛋糕倒出烤模冷卻


二.表面裝飾 :

1.將柳橙汁加入糖粉中 (糖粉若有結塊請先過篩)
2.充分攪拌均勻至糖粉完全融化
完成的糖霜是會緩慢垂流的狀態,若太乾可以加柳橙汁,
太稀可以添加糖粉調整
3.用湯匙舀起糖霜,在冷卻的蛋糕表面慢慢移動滴落
出線條
4.灑上切碎的土耳其開心果,靜置8-10分鐘至糖霜凝固即完成
5.包裝起來即是討喜的伴手禮
6.常溫可以保存3-4天
Step 3

二.表面裝飾 :

1.將柳橙汁加入糖粉中 (糖粉若有結塊請先過篩)
2.充分攪拌均勻至糖粉完全融化
完成的糖霜是會緩慢垂流的狀態,若太乾可以加柳橙汁,
太稀可以添加糖粉調整
3.用湯匙舀起糖霜,在冷卻的蛋糕表面慢慢移動滴落
出線條
4.灑上切碎的土耳其開心果,靜置8-10分鐘至糖霜凝固即完成
5.包裝起來即是討喜的伴手禮
6.常溫可以保存3-4天


私房撇步

1.如果沒有塔模,可以用小紙模盛裝烘烤,烘烤溫度不變,但時間要增加至25-28分鐘左右
2.土耳其開心果也可以用其他堅果代替

完整圖文請參考 "carol 自在生活"
https://caroleasylife.blogspot.com/2019/11/blog-post_16.html

活動名稱:KitchenAid 2019第一屆夢想盃 烘焙賽-社會組
分類:甜點冰品 糕餅點心


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